Морозиво крем-брюле

Спочатку приготуємо карамель. У сотейнику розтоплюємо цукор (80 г) до бурштинового кольору. Підігріваємо 80 мл молока і тонкою цівкою вводимо в цукор, безперервно помішуючи. Кип`ятимо карамель 1-2 хв. до повного розчинення цукру, після чого знімаємо з вогню і проціджуємо через сито.

У каструлю наливаємо молоко (трохи залишаємо для розведення крохмалю), додаємо сухе молоко, цукор, що залишився і отриману карамель. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Розводимо крохмаль в невеликій кількості молока, потім вливаємо в каструлю і варимо кілька хвилин до загустіння.

Отриману масу поміщаємо в глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою і повністю охолоджуємо при кімнатній температурі. Прибираємо в холодильник на 1-2 ч. Сливки збиваємо до стану м`яких піків, з`єднуємо з охолодженої масою.

Ставимо в морозильну камеру на 3-4 ч. Періодично помішувати лопаткою. Перед подачею на стіл посипаємо морозиво кокосовою стружкою і прикрашаємо фруктами за смаком. Вершки для приготування морозива слід використовувати жирні - 30-35%.