Тісто для торта
Торт складається з основи, зробленій з тіста, крему і мастики. Остання перетворить виріб в тематичне. Складний малюнок герба легко робиться за допомогою айсінгом. Приготуйте торт у вигляді паспорта з бісквіту. Для нього знадобляться:
- 6 яєць-
- 220 г борошна-
- 200-250 г цукру
- сіль на кінчику ножа.
Для крему візьміть:
- 300 г вершкового масла-
- 1 банку згущеного молока з цукром-
- 70 г горіхів.
Яйця повинні знаходитися в холодильнику, щоб білки добре збили. Дістаньте їх звідти. Відокремте білки від жовтків. Для цього можна скористатися спеціальним пристосуванням, схожим на глибоку ложку з прорізами з боків. Вбийте в нього яйце, білок стече через отвори. Жовток помістіть в іншу тару.
Коли всі яйця оброблені таким чином, білки знову приберіть в холодне місце, а жовтки збийте з цукром. Так як на торті буде солодка мастика, цукру можна покласти не 250, а 200 р
Додайте борошно в жовтки. Все перемішайте. Увімкніть духовку, а самі тим часом збийте білки, всипати трохи солі. Викладіть спочатку невелику порцію в тісто, змішайте. Потім помістіть залишився хмара з білків і перемішайте масу обережно.
Як випікати і правильно готувати коржі
Для перетворення тесту в торт у вигляді паспорта потрібно глибоке деко. Змастіть його шматочком маргарину або вершкового масла, влийте тісто. Випікайте при температурі 180 С протягом 40-45 хвилин. Коли сірник, який проштрикнув центр коржа, залишиться сухою, а верх тіста підрум`яниться - діставайте випічку.
Ріжте її, не зволікаючи. Гострим ножем розділіть навпіл, зробивши 2 прямокутника однакової форми. Кожен розділіть на 2 частини горизонтально, щоб потім прошарувати їх кремом.
Зачекайте поки торт охолоне. Переверніть коржі так, щоб нижній виявився зверху. Покладіть на всю цю стопку прямокутник такого ж розміру, як коржі. Це може бути велика дерев`яна дошка, піднос. Зверху поставте вантаж вагою 500-700 г. Залиште конструкцію в такому вигляді на 40 хвилин. Це допоможе торту, зробленому у вигляді паспорта, бути рівним. Його легше обтягувати мастикою.
У цей час приготуйте крем. Додайте в згущене молоко розм`якшене вершкове масло, збийте, всипте горіхи, добре перемішайте. Зберіть виріб. Прошарками 4 коржа кремом, покладіть один на інший.
Мастика перетворить торт в документ
Зробіть мастику. Для неї візьміть:
- 200 г жувальних зефірних цукерок білого кольору-
- 300 г цукрової пудри-
- 100 г вершкового масла-
- харчові барвники.
Розтопіть цукерки і масло в мікрохвильовій печі протягом 4-5 хвилин. Дістаньте, в гарячу масу всипте просіяне пудру. Замістити солодке тісто. Візьміть 2/3 частини. Решта приберіть в пакет і щільно закрийте його. Занурте зубочистку в барвник червоного кольору, зробіть 6-8 проколів в обраному шматку мастики. Вимішайте його, розкачати качалкою в тонкий прямокутник. Покладіть на торт, обтягніть верх і лівий край солодкого документа. Надлишки ображати.
Візьміть третину від залишилася мастики. Розкачайте її в формі смужки, обтягніть нею 3 боки торта. Це - сторінки.
Для створення герба і букв знадобиться принтер. Роздрукуйте на ньому збільшену копію обкладинки справжнього паспорта, покладіть її в файл. При цьому малюнок герба і букв роздрукуйте окремо. Змастіть зверху файл зовсім невеликою кількістю рослинної олії без запаху. Додайте в залишилася мастику золотий барвник. Якщо вона густа, влийте кілька крапель води, вимішайте. Помістіть в кондитерський шприц. Видавлюйте з нього масу тонким струменем і покривайте все контури герба, потім - букв. Залиште на рівній поверхні висихати творіння 3 години. Після цього обережно подденьте кондитерської лопаткою, перенесіть на торт. Прикріпіть до нього за допомогою води, злегка змочивши нею частина обкладинки паспорта, де будуть лежати герб і букви.
