Марципанові цукерки "вишенька"

Залийте мигдаль окропом на 10 хвилин, потім злийте воду і мигдаль обдайте холодною водою. Знову злийте воду і, очистивши горіхи від лушпиння, обсушити на рушник.

Обсушенний мигдаль подрібніть в кавомолці в найменшу крихту. Змішайте подрібнений мигдаль з просіяного цукровою пудрою, лимонним соком, лікером і ретельно перемішайте до однорідності. Вимісити масу добре руками, поки вона не стане, як пластилін, гладка і еластична.

При необхідності, руки і стіл можна посипати цукровою пудрою. Якщо марципанова маса буде липнути до рук або розсипатися, додайте, відповідно, цукрової пудри або лікеру. Готовому марципану надайте форму кулі, загорніть в плівку і помістіть на ніч в холодильник.

Для начинки замочити вишню в коньяку і теж залиште на ніч. При використанні сушеної вишні, краще додати трохи окропу, щоб вишня стала м`якою. На наступний день вишню, прибравши з коньяку, відкиньте на сито і дайте стекти рідини. Підсушіть вишню на паперовій серветці.

Підготуйте миску з невеликою кількістю рослинної олії, застеліть піднос пергаментом, змастіть його тонким шаром рослинного масла. Змочивши стіл і руки трохи маслом, розділіть миндальную масу на 2 частини. З кожної частини скачайте «ковбаску» і розріжте на шматочки.

З кожного шматочка сформуйте кульку, сплющуючи його в коржик. У центр помістіть вишеньку і акуратно защипніть краю марципанової масою, скачавши кульку. Викладіть цукерки на пергамент і помістіть на 1 годину в холодильник.

Розтопіть шоколад на водяній бані. Нанизуючи цукерки на зубочистки, умочуйте в шоколад. Потім вставте зубочистки з цукерками в яблуко і відправте в холодильник на 1 годину, щоб застиг шоколад. Потім зубочистки акуратно приберіть, цукерки зберігайте в холодильнику.