Як зробити цукерки трюфелі

Для приготування трюфелів потрібен високоякісний шоколад в шматках або плитках. Не використовуйте солодощі на основі пальмового масла, а також шоколад з наповнювачами.

Шоколад поламайте на шматочки, викладіть в миску і встановіть її на каструлю з киплячою водою. Розтоплення на водяній бані не дасть шоколаду пригоріти. Доведіть його до рідкого стану і зніміть з вогню. Додайте в миску мелений мигдаль, масло, вершки і ром або бренді, добре перемішайте.

Залиште суміш для охолодження - на це піде близько півгодини. Чайною ложкою набирайте шоколадну масу і скочується її в кульки. В плоскі блюдця насипте кокосові пластівці, шоколадну «вермішель» і порошок какао. Кожен кульку обваляйте в одній з посипань і покладіть на тарілку, змащену маслом. Приберіть трюфелі в холодильник для застигання.

Ви можете приготувати трюфелі в шоколадній глазурі. Для цього розтопіть на водяній бані шоколад і занурте в нього кульки, наколів їх на вилку. Дайте глазурі стекти, розкладіть трюфелі на тарілці так, щоб вони не торкалися одне одного. Приберіть цукерки в холод для застигання. Якщо ви готували трюфелі з білого шоколаду, після обмакувания в глазур обваляйте цукерки в дрібній цукровій пудрі.

Ще один варіант - трюфелі з начинкою. В середину кожної цукерки покладіть цілісний лісовий горіх або вишню з настоянки. Такі трюфелі краще ароматизувати відповідним алкоголем - горіховим або вишневим лікером.

Застиглі цукерки покладіть в гофровані паперові формочки. Подавайте їх на блюді або укладіть в подарункову коробку. Трюфелі можна готувати про запас і зберігати в прохолодному місці, загорнувши в вощений папір.