Продукти, необхідні для приготування страви
Щоб приготувати оладки на кефірі, будуть потрібні наступні продукти: 250 мл кефіру, 40 г води, 300-350 г пшеничного борошна, 2 курячих яйця, столова ложка цукрового піску, сіль за смаком, половинка чайної ложки соди, рослинна олія для обсмажування.
Використання дріжджів для приготування оладок необов`язково, так як пишність тесту досягається реакцією окислення соди. Замість соди можна взяти спеціальний кондитерський розпушувач. Підготовлене тісто має бути рівномірним і густим, як жирна сметана.
Приготування оладок на кефірі володіє істотною перевагою - не потрібно чекати поки підійде тісто. Процес не займає багато часу, так як кефіру тесту набуває пишність безпосередньо під час готування оладок. До речі, готувати оладки можна також з гречаної, вівсяної або кукурудзяної муки.
Рецепт оладок на кефірі
Кефір змішують з водою і злегка підігрівають. Потім в кефір кладуть цукор, вбивають яйце і додають соду. Суміш потрібно ретельно перемішати до отримання рідини з однорідною консистенцією. Поступово в кефіру яєчну суміш вводять просіяне борошно.
На середньому вогні нагрівають сковороду з рослинним маслом. Тісто викладають за допомогою столової ложки. Оладки обсмажують з двох сторін до отримання приємною рум`яної скоринки. Готові оладки кладуть на паперові серветки, які вберуть надлишки жиру. Подавати оладки можна зі сметаною, джемом або варенням.
Це базовий рецепт приготування оладок на кефірі. Можна значно урізноманітнити десерт, додаючи в тісто попередньо вимочені сухофрукти, шматочки свіжих плодів, подрібнені горішки. Можна приготувати овочеві оладки, наприклад гарбузове.
Гарбузове оладки на кефірі
Для приготування гарбузового оладок на кефірі будуть потрібні наступні інгредієнти: 1,5 склянки борошна, 2 склянки кефіру, 1 куряче яйце, 300 г гарбуза, 2 столові ложки цукру, половинка чайної ложки соди, сіль за смаком.
Кефір і курячі яйця збивають в глибокій мисці, додаючи соду, сіль і цукор. Поступово в суміш вводять просіяне борошно. Гарбуз натирають на крупній тертці і вводять в тісто. Компоненти перемішують, домагаючись досить рівномірною консистенції. Тісто має вийти густим, як сметана.
Оладки обсмажують в олії на середньому вогні. Як тільки одна сторона підрум`яниться, оладки перевертають і закривають кришкою сковороду, щоб разом з тестом встигла пропектися і гарбуз. Готові оладки подають до столу теплими.
