Куріца з апельсинами і лимонами з середньовіччя
Цей рецепт середньовічної кухні відноситься далекому 1594 році. Курка, приготовлена за цим рецептом, виходить соковитою через головних компонентів - апельсина і лимона, ароматної - за рахунок використання незвичайної рожевої води, а також насиченою і просоченої білим вином. У м`ясі присутній солодкувата нотка через наявність в рецепті чорносливу.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1.250 - 1.400 кг курки
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 1/2 чашки курячого бульйону (через брак можна замінити водою)
- 1 ч.л. рожевої води
- 1 чашка білого вина
- 2 апельсини, очищені від шкірки і нарізані на 8 частин
- 2 лимона, очищені і нарізані на 8 частин
- 4 чорносливу
- 1/2 склянки чорної або червоної смородини
- 1/4 ч.л. солі
- 1/2 ч.л. перцю зернами
- 1/2 ч.л. зубчиків
- 1/2 ч.л. мускатного горіха
Інструкція
1
Спочатку приготуйте рожеву воду: три щіпки свіжих пелюсток троянд залийте двома чашками окропу. Настоюйте в закритому посуді не менш 12-ти годин.
2
Коли вода настоїться, розігрійте вершкове масло і рослинна на сковороді.
3
Розріжте курку на частини, поперчіть і покладіть шматки в сковороду, добре обсмажити з усіх боків.
4
Додайте курячий бульйон, рожеву воду і вино, тушкуйте 20 хвилин.
5
Потім додайте цитрусові, крупно порізаний чорнослив і смородину, сіль, мускатний горіх.
6
Продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин, поки м`ясо не стане м`яким.
Корисна порада
Подавайте готову курку з смужками смаженого житнього хліба.
Статті за темою "Куріца з апельсинами і лимонами з середньовіччя"
Оцініть, будь ласка статтю
