Як зробити мармелад

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Один із способів утилізації яблук - Це виготовлення мармеладу, «твердого варення», як його називали у Франції на початку ХІХ століття. Натуральне ласощі сподобається дорослим і дітям. Якщо додати до яблук сік апельсина або лайма чи інше фруктове пюре, то мармелад придбає неповторний смак.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 кг яблук
1 ст. цукрового піску
4 апельсина
піднос або великий пластиковий контейнер
цукрова пудра.

Інструкція

Яблука очистити від шкірки, вирізати насінну коробочку. Очищення скласти в марлевий мішечок і проварити в невеликій кількості води, щоб витягти натуральний пектин. Коли мішечок з очищеннями охолоне, вичавити з нього сік в ту воду, в якій він варився. Сухі очищення викинути.

Зняти цедру з апельсинів тонкими смужками, або натерти забарвлену шкірку апельсина на дрібній тертці. Вичавити з апельсинів сік.

У глибокий сотейник висипати цукор, додати насичену пектином воду, в якій варилися очищення від яблук, поставити на вогонь. Коли цукровий пісок розтане, додати дрібно нарізані яблука, цедру і сік апельсинів. Загасити під кришкою 10 хвилин.

Отриману масу подрібніть в блендері або протріть через сито, щоб яблучне пюре вийшло однорідним, без грудочок.

Перелийте яблучне пюре назад в сотейник і поставте на повільний вогонь. Проваріть до видалення зайвої вологи. Постійно помішуйте, щоб не пригоріло. Коли маса стане пихкати, вимкніть вогонь.

Змастіть піднос або великий пластиковий контейнер рослинним маслом. Перелийте в нього гарячу масу, товщиною 2 см. Розрівняйте поверхню ложкою і залиште на добу, щоб мармелад застиг.

Велику обробну дошку присипте цукровою пудрою. Вивалити на неї застиглий мармелад. Припорошити зверху пудрою. Розріжте на шматочки. Готовий мармелад укладіть в коробку.

Зверніть увагу

Якщо яблука вже встигли полежати, то в них значно зменшується кількість пектину, і мармелад може не застигнути. Щоб мармелад вийшов щільним і не липким, додайте в яблучне пюре желирующее речовина, в складі якого є пектин.