Як зварити яблучне повидло
Насамперед необхідно відібрати якісну сировину для майбутнього повидла, тобто яблука. Вони повинні бути свіжими і міцними, без пошкоджень і наявності гнильних вогнищ (уражені місця слід ретельно і глибоко вирізати). Візьміть приготовані і ретельно вимиті яблука, позбудьтеся від серцевини з допомогою спеціального круглого ножа, який ділить фрукт на вісім частин і видаляє середню частину з насінням. При відсутності такого пристосування можна це зробити за допомогою звичайного ножа.
Приготовлені яблука наріжте невеликими шматочками і складіть в посуд, додайте воду з розрахунку півлітра на кілограм плодів. Накрийте каструлю кришкою і поставте на повільний вогонь. Коли яблука стануть м`якими, приблизно через півгодини (в залежності від сорту яблук), зніміть каструлю з вогню і протріть фрукти товкачем через друшляк або сито, можна припустити яблука через м`ясорубку.
Отриману яблучну масу перекладіть в посуд з широким дном (чим більше буде поверхню випаровування вологи, тим швидше буде процес варіння). Варіть масу на слабкому вогні, постійно помішувати дерев`яною ложкою, так ви зможете уникнути пригорання, що псує колір і смак яблучного ласощі. Немає однозначної відповіді, скільки потрібно варити повидло. Але помічено, чим менше час варіння, тим світліше і смачніше виходить готове повидло.
Ближче до кінця варіння яблучної кашки додайте цукровий пісок, це забезпечить швидке випаровування води. На один кілограм яблук необхідно взяти вісімсот грам цукру. Якщо ви бажаєте отримати в результаті більш густе повидло по консистенції, цукрового піску слід класти трохи менше. Але пам`ятайте, чим менше цукру в варення або повидлі, тим довше його потрібно варити.
Приготоване повидло в гарячому вигляді покладіть в попередньо простерилізовані банки. Залиште повидло остигати до появи щільної плівочки на поверхні, вона допоможе запобігти процесу бродіння при зберіганні. Якщо ж плівка не утворилася, поставте банки з повидлом в прогріту духовку і злегка підсушіть повидло. Дайте продукту охолонути і закупорте банки, приберіть в прохолодне темне місце для зберігання.
