Як зробити домашній мармелад

Найсмачніший мармелад виходить з кислих ягід і фруктів, саме тому для приготування домашнього мармеладу візьміть або кислі яблука, або смородину (і червона, і чорна підійде), або аґрус (можна використовувати і суміш фруктів і ягід). Переберія і промийте плоди, покладіть їх у металеву ємність і залийте водою (води необхідно стільки, щоб вона повністю закривала вибрані вами фрукти або ягоди) і поставте на повільний вогонь. Варіть плоди до тих пір, поки вони не стануть м`якими.

Злийте воду і перетріть ягоди і фрукти в ніжне пюре. Для того щоб пюре не мало грудочок, плоди найкраще перетирати через дрібне металеве сито.

Отримане пюре перекладіть в сотейник, додайте в нього цукор і варіть його на повільному хвилин 15-20. Як тільки зазначений час пройде - додайте до рідкого мармеладу сік половинки лимона і продовжуйте уварювати масу ще близько 10 хвилин.

Тепер додайте в приготовану масу 150 г пектиновой суміші і, не знімаючи сотейник з вогню, продовжуйте варити, безперервно помішуючи мармелад, до тих пір, поки він не перестане стікати з ложки.

Підготуйте форму для мармеладу, на її дно покладіть пергамент і викладіть ще гарячий мармелад. Дайте йому охолонути при кімнатній температурі, потім приберіть в холодильник на пару годин. По закінченню часу поріжте мармелад на квадратики і обваляйте його в цукрі.