Як готувати домашню піцу

Піца - символ італійської кухні, який став сьогодні обов`язковою стравою не тільки будь-якого американського фастфуду, але і, наприклад, російських сімейних або дружніх посиденьок. До того ж приготувати цю відкриту корж - легко і швидко. Головне - пам`ятати про основні компоненти (помідори і сир) і - включити фантазію (придумуючи незліченні поєднання залишилися компонентів начинки).

Традиційна італійська піца не обійдеться без маслин.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

на тісто для 2 піц:
250 мл теплої води
500 г борошна
1 ч. Ложка дрібної морської солі
1 ст. ложка цукру
2 ч. Ложки сухих дріжджів
2 ст. ложки оливкової олії першого віджиму
для начинки:
помідори
базилік
орегано
гриби
салямі
курка
моцарелла або пармезан
оливки
маслини
каперси

Інструкція

У глибокій чашці змішати попередньо просіяне борошно і сіль. Додайте дріжджі, цукор і оливкове масло. Зробіть всередині миски якийсь колодязь. Влийте в нього воду. Замішуйте руками тісто протягом 7-10 хвилин. В результаті воно повинно бути еластичним.

Візьміть миску, змастіть її оливковою олією. Покладіть туди тісто, накрийте його рушником і залиште його на 30-40 хвилин "дозрівати" в теплому місці.

Після цього тісто розрізати ножем навпіл. Ще раз вимісити кожну частину. Форму для випікання змастити оливковою олією і присипати борошном. Викласти на неї тісто. Розтягнути по формі: по краях тісто має бути трохи товщі, щоб можна було сформувати бортик. Накрити тісто серветкою і знову дати "дозріти" ще 10-15 хвилин.

коли тісто "підійде" вдруге, на нього можна укладати начинку. Краще, якщо спочатку ви його промажете оливковою олією. Першим йде помідорний шар. Це можуть бути порізані на гуртки або роздавлені в м`якоть помідори. Все це посипається свіжим або сухим базиліком і орегано. Далі на ваш вибір можна додавати начинки з салямі, грибів (свіжих або консервованих), солодкого перцю, свинини, курки, морепродуктів (креветок, мідій, риби). З сирів підійдуть як м`який сир (моцарелла), так і твердий (пармезан). Моцареллу нарізають тонкими скибочками або, як пармезан, натераем на тертці. Піца буде схожа на справжню італійську, якщо додати туди нарізані оливки, маслини, каперси. Зверху посипати базиліком.

Піца запікається в попередньо розігрітій до 230оС духовці приблизно 15-20 хвилин. Бортик піци буде золотистим і хрустким. Подавати піцу найкраще гарячою.

Рада 2: Як готувати піцу

Піца - це італійська страва. Незважаючи на це, вона дуже популярна у всьому світі. Виглядає вона як відкрита кругла корж, покрита помідорами, розплавленим сиром або іншими добавками. Піца може використовуватися як холодна закуска, а також як гаряче блюдо.

Вам знадобиться

Для тесту:
тепла вода - 500 мл-
сухі дріжджі - 100 г-
борошно - 2-3 стакана-
цукор - 2 ст.л.-
рослинне або оливкове масло - 2 ст.л.-
сіль - 0,5 ст.л.
Для соусу:
помідори - 3 шт.-
часник - 23-3 зубчіка-
розмарин - 1 ветка-
рослинне або оливкове масло - 2 ст.л.-
Для начинки з піци:
м`ясна основа
наприклад
фарш - 300 г-
цибулина - 1 шт.-
печериці - 400 г-
сир - 200 г-
оливки - 100 г.

Інструкція

Приготуйте тісто для піци. Для цього в теплу воду додайте трохи солі, цукру і сухих дріжджів. Все ретельно перемішайте. Поступово починайте всипати борошно. У вас повинна вийти м`яка і еластична маса. Коли тісто буде готове, додайте в нього столову ложку рослинної або оливкової олії.

Приготуйте соус для піци. З трьох помідорів середніх розмірів зніміть шкірку. Щоб вона краще відійшла, опустіть овочі в окріп. Після цього перетріть томати на дрібній тертці. Очистіть від лушпиння часник, подрібніть його. Дрібно порубати розмарин. У сотейник або будь-яку іншу глибокий посуд влийте 2 ст.л. оливкової або рослинного масла, покладіть туди ж перетерті томати, часник, розмарин. Поставте ємність з вмістом на повільний вогонь. Накрийте кришкою і залиште соус нудитися на 10 хвилин, в процесі томління помішуйте вміст.

Приготуйте начинку для піци. М`ясну основу можна взяти будь-яку. Дрібно наріжте одну цибулину. Нагрійте на сковороді олію, викладіть туди фарш і нарізану цибулю. Все посоліть, поперчіть. Гасіть м`ясо до готовності під закритою кришкою. Потім обсмажте печериці. Поріжте кільцями помідори і кілька оливок. Потріть на крупній тертці сир.

Деко змастіть рослинною олією. Розкачайте тісто тонким шаром, зверху полийте раніше приготовленим соусом. Викладіть обсмажені гриби, фарш і помідори. Посипте зверху тертим сиром. Щоб піца була соковитою і смачнішою, полийте її зверху соусом. Запікайте блюдо в духовці при температурі 160оС 40-50 хвилин.

Корисна порада

Замість фаршу ви можете використовувати сосиски, напівкопчену ковбасу, куряче філе. Також в піцу можна додати болгарський перець, мариновані огірки. Для страви не використовуйте майонез, так як при запіканні він виділяє шкідливі речовини.

Зверніть увагу

Піца, приготована за всіма правилами, при згинанні навпіл залишається цілою.

Піцу прийнято є з сухим вином. Якщо піца з рибою, шинкою, курками і овочами, краще їсти з білим вином, а ту, що з м`ясом, бобами і грибами - з червоним.

Корисна порада

Додавання в тісто для піци оливкового масла дає йому гладкість і еластичність.

Щоб при замішуванні тісто не прилипало до рук, їх потрібно змастити олією.

Замість дріжджового для домашньої піци іноді використовують листкове тісто.

Помідори для піци можна порізати на кільця, а можна зняти шкірку і розім`яти їх. Щоб зняти шкіру, помідор спочатку на кілька секунд опустіть в окріп, а потім відразу - в холодну воду.

Зазвичай сир (м`які або напівтверді сорти) для піци труть на тертці. Але можна припустити його через м`ясорубку або овощерезку.