Як солити ікру форелі

Коли ми чуємо слово "ікра", То найчастіше уявляємо солону червону ікру лососевих риб - одне з улюблених ласощів до святкового столу. Але червону ікру можна не тільки купити. Якщо у вас є можливість дістати свіжу червону рибу, то велика ймовірність, що в період нересту вам попадеться риба з ікрою.
Ікра знаходиться в ястиков, в тонких плівках. Для засолу нам потрібно позбутися від плівок. Іноді це зробити дуже складно, в разі, коли ікра або не дозріла або перезріла всередині риби. В цьому випадку засолюють так звану ястичная ікру прямо в цих плівках, розрізаючи на шматки. Смак при цьому анітрохи не страждає, чого не скажеш про зовнішній вигляд.

Отже, у вас є ікра. Наше завдання - відокремити її від плівок. Професіонали відокремлюють плівки за допомогою вилки, акуратно збиваючи ікру таким чином, щоб плівки накрутити на зубці виделки. Це складно зробити з першого разу, не пошкодивши ікринки.

Більш легкий спосіб - за допомогою гарячої води. Температура води повинна бути гарячою, але комфортною для рук, тому що головну роботу по очищенню ікри виконують ваші пальці. Опускаємо ястика з ікрою і пальцями зчищають ікринки від плівки. Потім нам залишилося тільки промити ікру кілька разів холодною водою, і приступати безпосередньо до засолюванні.

Ікру можна солити тільки сіллю, а можна сумішшю цукру і солі. Найкраще використовувати кам`яну або морську сіль. Стандартний рецепт - 50-70 г солі на 1 л води.
Якщо ж ви додаєте цукор - то пропорції приблизно одна частина цукру до двох частин солі. Готуємо суміш, добре перемішуємо з ікрою, залишаємо ікру просолитися на 15 хвилин.

Після цього ікру викладаємо в ситечко для стікання зайвої вологи. Потім перекладаємо ікру в скляну банку, дамо їй відпочити 2-4 години, і вживаємо.
Пробуйте, експериментуйте, і нехай саме ваш рецепт засолювання ікри стане найсмачнішим!