Ікра щуки є найбільш дієтичної, ніж червона і чорна. Вона не жирна, але при цьому володіє достатньою кількістю необхідних вітамінів і мікроелементів. Людям, що стежить за своєю фігурою, необхідно звернути на неї свою увагу.
Приготувати ікру щуки можна дуже швидко в домашніх умовах. Для цього потрібно поставити воду на газову плиту, обсяг повинен бути в 3 рази більше, ніж кількість ікри. Доводять до кипіння, солять (2 столові ложки солі на 1 літр) і потім знімають з вогню. Відставляють і чекають, поки розсіл охолоне до 80oC. Якщо температура буде вище - ікра перетравиться і не буде пастеризованої.
Пропускають через м`ясорубку ікру (не потрібно боятися, жодна ікринка не постраждає, а все плівки втечуть). Перемішують і чекають протягом 10 хвилин - якщо слабосоленую ікру відразу ж употреблять- 15 хвилин - для тривалого зберігання (до 2-х тижнів в умовах холодильника).
Через деякий час ікра здасться мало солоною. Пов`язано це з тим, що вся сіль йде з поверхні ікринок всередину, так що не потрібно боятися переборщити з сіллю. Потім відкидають ікру на сито і дають стекти рідини. Ікра повністю готова до вживання.
Свіжу ікру потрібно трохи скропити лимонним соком, завдяки цьому легкий запах твані і вогкості нейтралізується. Ікру, яку заготовляють про запас, лимоном збризкувати не варто, тому що вона раскиснет і ікринки все злипнуться.
