Як відокремити ікру горбуші від плівки

Візьміть 2 сита. Одне повинно бути з осередками такого розміру, щоб в них вільно проходила ікринка. Друге - з більш дрібними отворами. Методи обробки ікри всіх лососевих риб приблизно однакові. Сито з більшими осередками поставте на дно тазика або миски. Посуд брати пластмасову або емальований. Небажано використовувати алюмінієві миски. Вилка краще з нержавіючої сталі.

Вийміть ікру. Вона може знаходитися в плівковому мішку. Якщо це так, акуратно подденьте плівку виделкою і розпоровши мішок. Постарайтеся не пошкодити ікринки. Викладіть ікру в сито, розподіливши її більш-менш рівним шаром.

Залийте шар ікри чистою холодною водою. Сито при цьому не повинно бути повністю під водою. Ікринки нехай вільно плавають, але не потрапляють в таз через верх, інакше процедура втратить будь-який сенс, адже точно так же над стінками пропливуть і сторонні частинки. Обережно, намагаючись не роздавити ікринки, перемішайте кілька разів вміст сита. Великий сміття, згустки крові і частина плівок відокремляться самі собою. Приберіть їх виделкою. Якщо осередки досить великі, ікра потрапить через них в миску, а все непотрібне залишиться на сітці.

Візьміть більш дрібне сито. З його допомогою зцідіть ікру в іншу миску. Воду злийте і замініть чистою. Промивайте ікру безпосередньо в тазі, точно так же видаляючи плівки і сміття виделкою. Процедуру проводите до тих пір, поки промивна вода не стане абсолютно прозорою, а серед ікри не зустрічатиметься сміття, плівок і згустків. Видаліть також мертві ікринки. Ви їх помітите відразу, вони мають білий або коричневий колір. Після того, як ви переконаєтеся, що ні сміття, ні плівок більше немає, а вода стікає абсолютно чиста, викладіть ікру в посуд для засолювання.