Як промити червону ікру

Якщо ікра пересолена, то це справа легко можна поправити! Зробити її смачною за допомогою промивання можна наступним чином. Помістіть ікру в глибокий посуд. Залийте її теплою кип`яченою водою (не гарячою 35 градусів) з розрахунку 2 частини води до однієї частини ікри. Акуратно перемішайте в воді 3-4 хвилини, щоб непотрібна сіль пішла в воду. Вилийте ікру з водою, щоб процідити, через марлю або дрібне сито над раковиною або каструлею. Залиште на 10 хвилин на ситі або марлі, щоб стекла непотрібна рідина. Накладіть ікру в вазочку або на блюдце. Вона готова до вживання.

Володіє стороннім запахом ікру можна від нього позбавити. Заваріть міцну заварку в будь-якої ємності. Зцідіть заварену рідина, відокремивши її від чаїнок. Чаїнки не потрібні, їх викинете. Теплота заварки повинна бути не більше 30-35 градусів, щоб ікра просто в ній не зварилася. Залийте зцідженим чаєм ікру з розрахунку одна частина ікри на одну частину завареного чаю, або одна частина ікри на дві частини чаю, в залежності від того, наскільки сильний запах. Промийте в заварці 5-7 хвилин, акуратно помішуючи, щоб не полопалися ікринки. Зцідіть ікру через марлю або сито, дайте стекти. Спробуйте на смак. Якщо ви її промили достатньо, то можна подавати на стіл. Якщо ікра ще солона, повторіть процедуру промивання.

Буває і таке, що ви купили вже несвіжу і досить лежані ікру. Можна спробувати зробити її свіже кип`яченим або пастеризованим молоком. Закип`ятіть звичайне або нагрійте пастеризоване молоко. Температура його повинна бути не більше 40 градусів. Промийте в цьому молоці ікру протягом 10-12 хвилин. Злийте молоко через тканину або дрібне ситечко, залиште ікру відкинутою на ситечку або тканини на 10-15 хвилин, щоб молоко, що залишилося скло. Після того, як всі молоко стече, ікру можна класти на блюдечко і подавати до столу.

Чи не промивайте ікру прісної холодною водою! Вона стане жорсткою і несмачною. Також не варто промивати її в дуже гарячій воді, ікра стане білястої, так як згорнеться знаходиться в ікринки білок.