Як солити ікру кети

Якщо ікра хорошої якості (знаходиться в плівці без пошкоджень) промийте її звичайною водопровідною водою в друшляку. У тому випадку, якщо плівка пошкоджена, промивайте ікру підсоленою водою (в 1 літрі води розведіть 40 грамів кухонної солі). В процесі промивки, видаляйте з маси пошкоджені ікринки, лопанца, залишки плівки, будь-які світлі нитки, щоб ікра придбала однорідний красивий вид.

Приготуйте тузлук (розсіл). Доведіть до кипіння воду з розчиненою в ній сіллю. Дайте розсолу повністю охолонути. Процідіть крізь марлю або сито. Дайте охолонути. Гарячим тузлуком ні в якому разі ікру не заливайте!

Залийте охолодженим розсолом підготовлені ікринки на годину. Якщо планується ікру тримати в стерилізованих в банках, щоб збільшити термін її зберігання, потримайте в розсолі ікру трохи довше. Звичайна солона ікра зберігається в холодильнику в будь-який нереагаентной тарі до тижня.

Відкиньте витриману в розсолі ікру на сито. Зачекайте, поки тузлук повністю не стече з неї, це займе близько півтори години. Додайте в ікру нейтральне рослинне масло, наприклад, кукурудзяна, оливкова. Масло додається для красивого виду ікринок і попередження їх прилипання один до одного.

Розкладіть ікру по скляних баночках, накрийте пергаментним папером, закрийте кришками і поставте банки в прохолодне місце. Про те, що ікра пропала, прийшла в непридатність, каже змінився запах вмісту банки. Запам`ятайте при засолюванні ікри її смак і запах. Саме такий аромат і повинен залишатися на весь період зберігання продукту.

Солону ікру кети зберігайте в холодильнику строком до двох тижнів. Якщо не плануєте вжити її найближчим часом, то закатати (простерилізуйте) її в банках. У такому випадку вона збережеться набагато довше звичайного терміну. Закочуйте готовий продукт в стерильні банки, оброблені паром, закривайте їх простерилізованих кришками. Зберігайте стерилізовану ікру в погребі, іншому прохолодному місці.