Як зробити кролика

М`ясо кролика цінно за своїми дієтичним якостям і, що важливо, володіє тонким вишуканим смаком. У російській кухні його гасили в сметані або млоїли з овочами. Італійці вважають за краще готувати кролика з травами і білим вином, а подавати - в горщику.

В італійській кухні кролика прийнято подавати в горщику

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

кролик
брюссельська капуста
фенхель
морква
часник
цибуля шалот
біле вино
чебрець
розмарин
оливкова олія
чіабатта
салат зі свіжих овочів
Пательня
сотейник
ніж
ложка
сито
горщик

Інструкція

Вимийте кролика, якщо є хутро на лапці - видаліть. Розріжте тушку на невеликі шматочки вагою до 50г. натріть їх сіллю і часником (на 1 кг. м`яса достатньо 3-4 зубчиків часнику). При бажанні, замість часнику можна використовувати біле вино. В такому випадку, залиште в ньому м`ясо кролика на кілька годин.

Почистіть і наріжте брусочками 2 невеликі моркви, наріжте 1 кочешок фенхеля, видаліть зовнішні листя з 100г брюссельської капусти. Збризніть овочі лимонним соком і залиште на 10-15 хв.

Наріжте 150г цибулі шалот, обсмажте в 2 ст.л. оливкової олії холодного віджиму. Смажити краще в тому ж сотейнику, в якому будете готувати кролика. Навіщо бруднити зайвий посуд!

Додайте до цибулі 3-4 гілочки розмарину і приблизно стільки ж свіжого чебрецю. Зелень краще не різати - винний соус передбачає, що її треба буде видалити. Закрийте кришкою - нехай масло вбере пряний аромат. Через 5-7 хв. влийте 500 мл. італійського білого вина.

Тримайте посуд на вогні ще 10 хв., Після чого винний соус процідіть, посоліть і поставте уварювалася приблизно до половини початкового об`єму. Обсмажте замариноване в часнику або в білому вині м`ясо кролика на оливковій олії. Чи не закривайте сковороду кришкою, це дозволить м`ясу отримати апетитний колір. Перекладіть у винний соус.

Додайте овочі в такій черговості: суцвіття брюссельської капусти, брусочки моркви, фенхель. Інтервал між додаванням овочів - близько 5 хв. тушкуйте кролика в цілому не більше 20 хв., пам`ятайте, що його м`ясо не потребує тривалої термічної обробки. Овочі повинні залишатися трохи «аль денте», тобто, трохи сируватими.

Подайте кролика, тушкованого в винному соусі, в супроводі свіжого італійського хліба чіабатти, а також - пляшечки охолодженого білого вина. За традицією, вино краще використовувати той же, що використовувалося для приготування м`яса. Якщо є можливість - перекладіть кролика в керамічний горщик, буде дуже автентично!

Рада 2: Як зробити укол кролику

Не завжди власники тварин, кролів наприклад, мають можливість відвезти хворого вихованця в ветлікарню, тому їм потрібно вчитися робити ін`єкції самостійно. Курс лікування переривати не можна, щоб не погіршити стан улюбленця. Лікарський препарат, введений за допомогою шприца, діє швидше, ніж отриманий орально. А ці кілька хвилин в деяких випадках можуть врятувати життя кролика.

Вам знадобиться

- інсуліновий шпріц-
- лікарський засіб-
- кролик.

Інструкція

Запасіться усіма необхідними вихованцеві медикаментами: одноразовими інсуліновими шприцами, прописаними вітамінами і ліками, антибіотиками, заспокійливим і знеболюючим. Придбайте цифрові ваги, щоб завжди знати вага тварини. Це допоможе правильно розрахувати дозу препарату.

Наберіть необхідну кількість ліків у шприц, випустіть все повітря, направивши голку вгору. Попросіть кого-небудь потримати кролика ніжно, але міцно, щоб вихованець не сіпнувся в момент укола голки.

Говоріть з улюбленцем спокійно і ласкаво, одночасно захопіть складку шкіри між лопаток або в області холки. Зазвичай це місце у тварин менш чутливо. Проколіть шкіру, але не намагайтеся ввести всю голку. Плавно видавіть вміст шприца, не звертаючи увагу на реакцію вихованця.

Після закінчення неприємної для кролика процедури погладьте звірка, похваліть і дайте улюблені ласощі. Спостерігайте за улюбленцем, заспокоюйте його, якщо він нервує. Якщо з ним відбувається щось погане, телефонуйте ветеринара.

Можна поставити укол внутрішньом`язово, в задні м`язи стегна. Введене таким чином ліки всмоктується швидше, так як м`язова тканина містить більші кровоносні судини, ніж підшкірна. Але цей спосіб досить болючий, тому тримайте кролика міцно.

Шкіра тварин має деякий дезинфікуючим властивістю, тому не треба протирати місце уколу спиртом. Але можна використовувати йодинол або хлоргексидин, якщо побоюєтеся занести інфекцію. Не користуйтеся одним шприцом двічі.

Якщо щось піде неправильно, або ін`єкція буде дуже болючою, кролик може впасти в шоковий стан і померти. Давайте разом з лікарським препаратом щось заспокійливе і знеболююче. Дбайте про здоров`я вихованців, щоб не доводилося завдавати їм болю. Проконсультуйтеся з ветлікарем про необхідні щеплення і вітамінах, суворо дотримуйтесь вказівок фахівця.

Зверніть увагу

Якщо м`ясо кролика перетоміть або занадто довго піддавати іншій тепловій обробці, воно втрачає смак. Дотримуйтесь баланс часу.

Корисна порада

Вибираючи кролика в магазині або на ринку, орієнтуйтеся по хвосту або хутрі на лапці. Поважають своїх покупців фермери завжди залишають «розпізнавальний знак».

Увага, тільки СЬОГОДНІ!