Кролик в сметані

Вийміть з кролика тельбухи. Їх ви можете використовувати для інших страв. Вимийте кролика, обсушити серветками і розріжте на порційні шматки. Наріжте цибулю невеликими шматочками, а часник дрібно порубати. Розігрійте вершкове і рослинне масло в товстостінній каструлі. Викладіть в неї шматки кролика і обсмажте з двох сторін до золотистого кольору. Щоб у м`яса вийшов золотистий колір, його потрібно обсмажувати порційно. Перекладіть м`ясо в чисту ємність і тримайте в теплі.

Туди, де смажився кролик, викладіть цибулю і обсмажуйте протягом двох хвилин. Потім влийте вино і випарюйте протягом десяти хвилин. Додайте рубаний часник, чебрець, перець (перці), сметану і перемішайте. Влийте триста мілілітрів бульйону або води, посоліть і перемішайте.

Викладіть шматки кролика в вершковий бульйон. Краще буде, якщо рідина буде майже повністю покривати м`ясо. Доведіть все до кипіння і накрийте ємність кришкою або фольгою. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів і відправляйте кролика туди на дві години. Можна тушкувати на маленькому вогні на плиті. Коли м`ясо приготується, дайте йому настоятися двадцять хвилин. Перед подачею посипте свіжою рубаною зеленню.