Як приготувати в маринаді м`ясо кролика

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

М`ясо кролика славиться своїми дієтичними властивостями, ніжним смаком і хорошим засвоюванням в організмі людини. Його смак і аромат припаде до душі справжньому гурману, особливо, якщо кролик буде приготовлений в маринаді з білого вина, овочів і спецій.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- кістки одного курчати;
- гілочка селери;
- 2 цибулини;
- 1,5 літра води;
- 1,5 кілограма м`яса кролика;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 6 зубчиків часнику;
- 2 моркви;
- гілочка чебрецю;
- 1 лавровий лист;
- 1 столова ложка чорного перцю горошком;
- 1 чайна ложка солодкого червоного перцю;
- 1 стакан білого вина;
- 1/2 склянки оцту;
- петрушка;
- сіль;
- перець.

Інструкція

Для того щоб приготувати м`ясо кролика в маринаді, необхідно зварити бульйон. Для цього крупно наріжте селера, стебло цибулі порею і морква. Візьміть каструлю, налийте в неї 1,5 літра води, додайте нарізані овочі, а також кістки курчати, доведіть до кипіння бульйон і варіть протягом 35-40 хвилин, періодично знімаючи піну. Отриманий бульйон процідити через дрібне сито, потім приберіть його в холодильник на дві години.

Візьміть м`ясо кролика і ретельно промийте його під проточною водою. Наріжте його на рівні шматки середнього розміру, добре обсипте сіллю і чорним перцем.

Візьміть каструлю і налийте в неї 4 столові ложки оливкової олії, викладіть на неї нарізане м`ясо і обсмажте шматочки протягом 5 хвилин. Викладіть кролика в блюдо і відставте в сторону.

Часник, цибуля та морква очистіть, помийте і обсушіть. Далі наріжте моркву кружальцями завтовшки 1 сантиметр, наріжте цибулю і подрібніть часник. Викладіть овочі в каструлю, додайте до них гілочку чебрецю, лавровий лист, столову ложку чорного перцю горошком, обсмажте овочі на помірному вогні.

Додайте до інгредієнтів солодкий червоний перець, перемішайте, після чого вилийте до овочів і спецій біле вино. Вино залиште википати протягом трьох хвилин, потім вилийте в каструлю приготований бульйон. Залиште бульйон кип`ятити, щоб він википів до половини, далі додайте столовий оцет і прокип`ятіть ще кілька секунд на середньому вогні.

Покладіть в каструлю злегка обсмажені шматочки кролика і готуйте страву на помірному вогні протягом години. Коли м`ясо кролика стане м`яким, вимкніть вогонь і злегка остудіть.

Кролик в маринаді готовий! Перед подачею прикрасьте блюдо невеликою кількістю петрушки.

Зверніть увагу

Тушкований в маринаді кролик відмінно поєднується з відварною або запеченою картоплею і келихом білого вина. Також, ви можете подавати страву разом з овочами, в яких гасився кролик.

Для приготування цієї страви необхідно використовувати товстостінну каструлю або чавун.

М`ясо кролика можна їсти людям, що сидять на дієті, від нього зайвих кілограмів не додасться, а організм отримає необхідні білки, вітаміни і мікроелементи.