Як зробити паштет

Паштет - улюблене багатьма блюдо, яке досить легко можна приготувати і вдома. Найпоширеніший варіант - паштет з печінки.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

куряча печінка - 500 гр.-
морква - 1 штука середнього розміру-
вершкове масло - 100 гр.
плавлений сирок "Дружба" - Половина пачки
мускатний горіх - 1/4 горіха або 1 ч.л. меленого з пакетика

Інструкція

Курячу печінку і моркву відварити до готовності. Морква очистити, від печінки при необхідності відокремити прожилки.

Подрібнити печінку і моркву блендером або пропустити через м`ясорубку. Вершкове масло нарізати невеликими кубиками і змішати з масою. Ще раз пропустити через м`ясорубку або промісити в блендері.

Додати половину сирка і мускатний горіх. Ще раз ретельно розмішати. Поставити в холодильник і дати застигнути.

Рада 2: Як зробити паштет з печінки

Паштет добре використовувати не тільки для приготування бутербродів, наповнення тарталеток і різних канапе, а й як самостійну страву. Печінка корисна, в ній багато вітамінів, тому рекомендують цей продукт навіть в дитячому харчуванні.

Вам знадобиться

500 грам печінки-
3 штуки ріпчастої цибулі-
1 штука моркові-
200 грам вершкового масла-
200 грам Сала-
соль-
перець мелений черний-
вершки і зелень по желанію-
каструля з товстими стінками і дном-
чаша емалірованная-
блендер
м`ясорубка або комбайн кухонний.

Інструкція

Виберіть печінку. Для приготування паштету краще брати телячу, блідо-рожеву, з невеликим відтінком сірого і фіолетового кольору. Але знайти таку складно, тому використовувати можете будь-яку. Поверхня печінки повинна бути гладкою, пружною, рівномірно забарвленою. Горбистий темно-бордовий, майже бурий субпродукт купувати не варто. Куряча печінка доходить до готовності швидше, ніж, наприклад, яловича. Це теж необхідно враховувати при покупці.

Підготуйте печінку. Акуратно звільніть її від плівок і жовчних проток. Це нескладно зробити руками, тільки з краю можете підрізати ножем. Або опустіть продукт в гарячу воду, плівка обшпариться і легко відійде від шматка.

Ретельно промийте печінку, обсушити її рушником і наріжте ножем на шматочки розміром близько 2 см. Можете перед приготуванням витримати пару годин в вершках або молоці.

Поставте каструлю на вогонь і налийте трохи олії, вистачить 5-10 мл. Зачекайте, поки воно нагріється, додайте цибулю, який очистили і нарізали на кілька частин заздалегідь. Морква аналогічно поріжте на великі частини, покладіть в каструлю і перемішайте вміст.

Додайте до овочів печінку, помішуйте, щоб вона не пригоріла. Слідкуйте за ступенем готовності моркви і цибулі, важливо, щоб вони не залишилися твердими, коли печінка вже готова. Підливайте трохи води в процесі приготування. Додайте спеції. Покладіть всередину масло вершкове або сало, закрийте кришкою і залиште на кілька хвилин.

Дістаньте отримані товари та остудіть. Складіть все у ємність, де ви будете перетворювати вміст в одноманітну масу. За допомогою м`ясорубки, комбайна або блендера подрібніть печінку і овочі в паштет. За бажанням додайте зелень, вершки. Поставте готовий паштет в холодильник на пару годин, а потім можете використовувати за бажанням.

Зверніть увагу

Якщо переохолодитися паштет, він почне кришитися під час нарізки, тому не тримайте в холодильнику більше 2-3 годин.

Корисна порада

Викладіть печінку на поверхню поліетиленового пакета у вигляді бруска, зверху намажте вершковим маслом. Поверніть і приберіть в холодильник на 2-3 години. Потім дістаньте, розгорніть і наріжте кружальцями ножем, нагрітим в гарячій воді. Подавайте в якості холодної закуски.

Зверніть увагу

Не додавайте в паштет сиру цибулю - його різкий смак може перебити всі інші нюанси.

Корисна порада

- Якщо мелений мускатний горіх фабричного виробництва, його знадобиться чайна ложка. Якщо ж у вас безпосередньо мускатний горіх, який ви натерли на дрібній тертці, його потрібно менше приблизно в половину.
- Якщо ви любите вишуканий смак, додайте в паштет 1 ч.л. коньяку.
- При бажанні в паштет можна добар також гриби або смажену цибулю - їх теж потрібно буде подрібнити в блендері або дуже дрібно порізати.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!