Як зробити паштет з печінки

Виберіть печінку. Для приготування паштету краще брати телячу, блідо-рожеву, з невеликим відтінком сірого і фіолетового кольору. Але знайти таку складно, тому використовувати можете будь-яку. Поверхня печінки повинна бути гладкою, пружною, рівномірно забарвленою. Горбистий темно-бордовий, майже бурий субпродукт купувати не варто. Куряча печінка доходить до готовності швидше, ніж, наприклад, яловича. Це теж необхідно враховувати при покупці.

Підготуйте печінку. Акуратно звільніть її від плівок і жовчних проток. Це нескладно зробити руками, тільки з краю можете підрізати ножем. Або опустіть продукт в гарячу воду, плівка обшпариться і легко відійде від шматка.

Ретельно промийте печінку, обсушити її рушником і наріжте ножем на шматочки розміром близько 2 см. Можете перед приготуванням витримати пару годин в вершках або молоці.

Поставте каструлю на вогонь і налийте трохи олії, вистачить 5-10 мл. Зачекайте, поки воно нагріється, додайте цибулю, який очистили і нарізали на кілька частин заздалегідь. Морква аналогічно поріжте на великі частини, покладіть в каструлю і перемішайте вміст.

Додайте до овочів печінку, помішуйте, щоб вона не пригоріла. Слідкуйте за ступенем готовності моркви і цибулі, важливо, щоб вони не залишилися твердими, коли печінка вже готова. Підливайте трохи води в процесі приготування. Додайте спеції. Покладіть всередину масло вершкове або сало, закрийте кришкою і залиште на кілька хвилин.

Дістаньте отримані товари та остудіть. Складіть все у ємність, де ви будете перетворювати вміст в одноманітну масу. За допомогою м`ясорубки, комбайна або блендера подрібніть печінку і овочі в паштет. За бажанням додайте зелень, вершки. Поставте готовий паштет в холодильник на пару годин, а потім можете використовувати за бажанням.