Як зробити сосиски

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Щоб приготувати в домашніх умовах сосиски, важливо знати головне. Фарш для них на більшу частину складається з свинини з додаванням яловичини і телятини. Причому порубати його потрібно максимально дрібно. Ну і не треба забувати придбати заздалегідь оболонки для майбутніх сосисок.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

10 кг напівжирної свинини
1 л води
250 г солі
10 г цукру
5 г білого меленого перцю
3 г меленого мускатного горіха
0
5 г нітриту натрію
баранячі або свинячі черево (2
5 см в діаметрі)

Інструкція

М`ясо помити, порізати на шматки. Пропустити через м`ясорубку. Причому, зробити потрібно це чотири рази поспіль.

Фарш посолити, посахаріть, додати нітрит натрію, спеції. Влити холодну воду. Перемішати до утворення однорідної маси.

Оболонку начинити готовим фаршем. Перев`язати шгутікамі або мотузочками кожні 10-15 см.

Прикріпити сосиски на палиці. Протягом години тримати їх в такому положенні над гарячим повітрям, що виходить, наприклад, від включеної камфорки електроплити.

Поставте на плиту каструлю з водою, розігрійте її до 80оС. Варіть в ній сосиски протягом півгодини. Вода повинна бути гарячою, але не кипіти.

Покласти сосиски на 30 хвилин в холодну воду. Потім прибрати в холодильник. Перед тим, як будете їх їсти, проваріть або обсмажте сосиски протягом декількох хвилин.

Зверніть увагу

Один з найпопулярніших страв з сосискою - хот-дог.

Корисна порада

Щоб фарш став не таким густим, в нього додають воду, молоко або яйця.

Якщо свинина нежирна, соковитості фаршу додадуть шматочки шпику.

Фарш в кишки слід заповнювати не надто щільно.

Щоб оболонці з фаршем надати вигляду сосисок, кожні 15 см нафаршированої кишки роблять ковбасками і повертають кожну навколо своєї осі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!