Як вибрати сосиски
сосиски є досить поширеним продуктом у всьому світі. На жаль, не всі вони однаково смачні, і виготовлені бувають з неякісної сировини. Тому щоб не завдати шкоди здоров`ю, потрібно знати, як саме вибирати цей продукт.
Підберіть свій рецепт
1
Подивіться на ціну. Кілограм натуральних сосисок повинен коштувати ніяк не менше кілограма м`яса, адже воно має бути основним інгредієнтом, що входять до складу продукту. Тому дуже дешева ціна сосисок повинна сигналізувати про низький вміст свинини або яловичини. Замість них зазвичай кладуть більш дешеве м`ясо птиці або соєвий замінник.
2
Натуральний якісний продукт можна вживати «сирим» через специфіку його приготування. сосиски злегка підсушують, коптять і варять при температурі 71 градус. Завдяки цьому вони повністю готові до вживання і не містять мікроорганізмів, які можуть викликати отруєння.
3
Уважно прочитайте склад сосисок. Знак ГОСТу на упаковці свідчить про стандартний складі: яловичина або свинина, вода, білок, вершки, яєчний порошок або яйця, молоко, спеції (зазвичай це цукор, сіль, мускатний горіх, мелений духмяний і чорний перець) і нітрит натрію.
4
Трохи нітриту натрію додають, щоб продукт став рожевим. Натуральний колір сосисок сіруватий, що виглядає не дуже апетитно. Не плутайте нітрит натрію з токсичним нітратом. Іноді замість цієї речовини використовують нітритну сіль, щоб уникнути передозування. Така сіль абсолютно нешкідлива.
5
У деяких випадках замість ГОСТу на упаковці вказано ТУ. Це не є ознакою низької якості, просто до стандартного набору інгредієнтів додали новий. Зазвичай це інша приправа, сир, гриби. Просто уважніше прочитайте склад. У ньому не повинно бути ароматизаторів, загусників, модифікованого крохмалю і барвників, якісним сосисок вони не потрібні.
6
Зверніть увагу на послідовність інгредієнтів в складі, вони йдуть в порядку убування їх кількості в продукті. Тобто компонент, маса якого більше, стоїть на першому місці.
7
Обов`язково подивіться на термін придатності, візьміть найсвіжіші сосиски. У продуктів на вагу низький термін придатності - три-п`ять діб. сосиски в захисному середовищі або вакуумній упаковці можуть зберігатися 15-20 діб.
8
Важливе значення має оболонка продукту. Вона може бути целофановою, натуральною або штучною непрозорою поліамідної плівкою. Плівка з усіх цих матеріалів найдешевша, тому всередині неї зазвичай низькоякісні сосиски. Різниці між натуральною оболонкою і целофановою ніякої немає, просто натуральна дорожче.
Статті за темою "Як вибрати сосиски"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу