Як варити варення

Особливу увагу варто приділити і підготовці стерилізованих банок і кришок. Стерилізовані банки і прокип`ячені кришки необхідно висушити. Якщо є можливість зберігати готове варення при температурі 10-15градусов, то можна використовувати звичайні пластмасові кришки, фольгу або пергамент.

Один з найбільш хвилюючих питань для господині, з якою кількістю цукру зробити варення? Відповідь на це питання залежить від кислоти сировини, ніж кислі, тим більше цукру, пропорція в цьому випадку може доходити до 1 частини сировини до 2 частинах цукру. При додаванні до солодких продуктів однієї чверті чайної ложки лимонної кислоти можна уникнути зацукровування варення.

• Отже, всі вихідні інгредієнти готові, можна приготувати варення! Перед початком варіння необхідно на 2-3 години залишити засипані цукром ягоди, в обраній посуді. Швидкий спосіб приготування, так звана, «п`ятихвилинка», підходить для вишні, черешні, слив без кісточок, суниці.


• Довести ягоди до кипіння, варіть5 хвилин, розлити по стерилізованим банкам, закрити кришками. Урезультаті, варення, максимально яке зберегло смак, аромат і колір. Однак, варити варення з такою ягоди, як малина, ожина, суниця, вишня, дрібні сливи і черешня з кісточкою, смородина, краще в 2-3 прийоми, з перервою в 8-10 ч. Такий спосіб хороший тим, що ягоди і плоди зберігають форму і краще просочуються сиропом. У будь-якому випадку, варити варення потрібно на помірному вогні, безупинно помішуючи його дерев`яною ложкою і знімаючи піну.


• Для визначення готовності варення треба налити на блюдце краплю сиропу, і якщо вона зберігає форму, то варення готове. У готовому варення, ягоди і плоди рівномірно розподілені в сиропі, а такі фрукти як яблука, айва, слива, абрикос, стають прозорими.

Готове варення накривають марлею, повністю остуджують і розкладають по банках. Для зберігання варення вибирають сухі, прохолодні приміщення, а от варення в банках під металевими кришками можна зберігати і прікомнатной температурі.

Приємного чаювання!

Існує багато способів, як приготувати варення з айви. Можна додати в нього шматочки горіхів і інших фруктів, отримуючи оригінальне поєднання. Однак, основою для будь-якого домашнього ласощі служить традиційний рецепт.

Класичний рецепт варення з айви

Для приготування варення потрібні наступні інгредієнти: айва - 1 кілограм, цукровий пісок - 1 кілограм, вода - 600 мл, порошок ваніліну, свіжий сік лимона.

Плоди айви необхідно ретельно промити і очистити від шкірки. Потрібно видалити серцевину фрукта і плодоніжки. Підготовлений плід нарізають акуратними скибочками. Бажано, щоб товщина кожного скибочки не перевищувала 1,5-2 см.

У глибокій каструлі нагрівають воду і відварюють в ній шкірку айви. Відвар проціджують і додають в нього цукровий пісок. Розчин доводять до кипіння. У киплячий сироп опускають шматочки айви.

Як тільки вміст каструлі закипить, плиту вимикають на 8 годин. Для кращої просочення сиропом шматочків фруктів можна залишити заготовку в спокої на всю ніч. Потім, знову доводять майбутнє варення з айви до кипіння і залишають «відпочивати» на плиті на 5 годин.

Третій раз довівши сироп до кипіння, продовжують нагрівання, поки шматочки айви не стануть досить м`якими. Лимонний сік і порошок ваніліну додають в варення приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння в залежності від смаку.

Варення розливають в заздалегідь промиті і простерилізовані невеликі банки і щільно закривають кришками. Після охолодження банки з ласощами прибирають на зберігання в прохолодне неосвітлене місце.

особливості приготування

Варення з айви виглядає особливо привабливо, якщо в процесі приготування часточки фрукта зберегли свою форму. Щоб уберегти плоди від разваривания, рекомендується не помішувати вміст каструлі, а періодично струшувати її, здійснюючи кругові рухи.

Ароматне і смачне варення з айви вийде в тому випадку, якщо для приготування були відібрані стиглі плоди без ушкоджень. Перезрілі фрукти під час варіння можуть перетворитися в неапетитне місиво, а недоспіла айва залишиться занадто щільної і зажадає витрати більшої кількості цукру.

Визначити готовність варення можна, капнув їм на тарілку. Коли крапля не розтікатиметься, можна знімати ємність з плити. Якщо в процесі приготування додати в сироп пензлика з насіннєвих коробочок айви, варення придбає більш насичений колір.