Як зробити медовуху в домашніх умовах
Медовуха - це, по суті, напій, що утворився після механічного розведення невеликої кількості меду у воді і подальшого зброджування. На Русі існував звичай, при якому для молодят варилася слабоалкогольна медовуха. Вони її пили на весільному бенкеті і ще протягом місяця після нього. Більш ніяких міцних напоїв їм пити не дозволяється. До речі, вираз «медовий місяць» якраз звідти і пішло.
Підберіть свій рецепт
1
А тепер поговоримо про приготування медовухи в домашніх умовах. Закип`ятіть в емальованій каструлі 2 літри води, потім вилийте туди 300 гр. меду, перемішайте, щоб мед не пригоріла, після чого кип`ятіть близько 3-5 хвилин, періодично знімаючи піну.
2
Після того як піна перестане виділятися, всипте в каструлю 5 гр. шишок хмелю (можна купити в аптеці), щепоточку мускатного горіха і кориці, знову перемішайте, зніміть з вогню і накрийте посуд кришкою. У солодкій воді розведіть хлібні дріжджі в обсязі однієї чайної ложки. Через годину має розпочатися виділення бульбашок. Це означає, що дріжджі готові.
3
Зачекайте, поки розчин меду не охолоне до температури 40-50оС, вилийте туди дріжджі, а потім поставте все це на бродіння при температурі 25-30оС під кришкою. Через кілька годин на поверхні буде утворюватися піна. Це вірний знак того, що почалося інтенсивне бродіння.
4
Найкраще бродіння виробляти в ємності з гідрозатворів, щоб замість медовухи у вас не вийшов оцет. Переливає напій в банку, закриваєте її герметичною кришкою. Потім в кришці потрібно зробити невеликий отвір і вставити в нього шланг. З`єднання шланга з кришкою також має бути герметичним. Необхідно, щоб в посудині з медовухою шланг знаходився трохи вище рівня води, а другий кінець шланга повинен бути опущений в іншу посудину з водою.
5
В принципі, можна робити медовуху і без гідрозатвори, просто накривши каструлю кришкою. Через п`ять діб бродіння має закінчитися. Перевірити, закінчилося бродіння чи ні, можна двома способами: за допомогою сірника і по зникненню піни на поверхні. У першому випадку кришка обережно відкривається, а в каструлю вноситься палаючий сірник. Якщо вона продовжує горіти, значить, бродіння закінчено. Отриману рідину розлийте в пластикові пляшки (через марлю), наповнюючи їх не більше ніж на дев`ять десятих обсягу. Потім загвинтите кришки тугіше і помістіть пляшки в холодильник, щоб медовуха відстоялася. Через 4-5 днів напій буде готовий до вживання. Смак у нього приємний, п`ється легко.
Рада 2: Як виготовити медовуху
Медовуха є споконвічно-слов`янським напоєм, який має глибокі національні корені і багату історію. Вона з`явилася на столах наших предків ще в незапам`ятні часи. А завдяки натуральному меду, який входить до її складу і має цілющі властивості, медовуха вважалася воістину унікальним і дуже корисним напоєм. Сьогодні її можна придбати в магазинах, а можна спробувати виготовити самостійно, за рецептом, наведеним нижче.
Вам знадобиться
- - 2 літри води-
- - 300 г меда-
- - 5 г шишок хмеля-
- - мускатний горіх-
- - коріца-
- - 1 чайна ложка хлібних або пивних дрожжей-
- - 100 грамів води-
- - цукровий пісок-
- - скляні або пластикові пляшки.
Інструкція
1
Закип`ятіть воду в мідної або емальованому посуді. Потім вилийте в неї мед і добре розмішайте, щоб він не пригоріла. Кип`ятіть 3-5 хвилин, регулярно помішуючи і не забуваючи знімати піну.
2
Коли піна припинить виділятися, висипте в суміш шишки хмелю. Потім додайте дрібку мускатного горіха і дрібку кориці. Розмішайте, зніміть з вогню і накрийте кришкою.
3
Розведіть 1 чайну ложку дріжджів в 100 грамах теплої солодкої води. Приблизно через годину почнеться утворення бульбашок - дріжджі готові.
4
Остудіть розчин меду до 40-50 ° С (при більш високій температурі дріжджі гинуть) і влийте дріжджі. Потім закрийте кришкою і поставте в тепле місце (20-25 ° С), обгорнувши рушником, пледом або будь-якою тканиною. Через кілька годин відвар меду почне інтенсивно бродити і на поверхні утворюється піна.
5
У разі використання прозорого посуду уникайте потрапляння на напій прямих сонячних променів.
6
Через 5-7 днів бродіння має закінчитися. Дізнатися це можна двома способами:
- перевірити наявність піни на поверхні, якщо вона зникла - бродіння завершілось-
- запалити сірник і обережно внести її в ємність з напоєм, якщо вона продовжить горіти - процес бродіння закінчено.
- перевірити наявність піни на поверхні, якщо вона зникла - бродіння завершілось-
- запалити сірник і обережно внести її в ємність з напоєм, якщо вона продовжить горіти - процес бродіння закінчено.
7
Процідіть отриманий напій і розлийте його в пляшки (скляні або пластикові). Наповнюйте їх не більше ніж на 0,8-0,9% обсягу. Туго закрийте кришками і поставте відстоюватися в холодильник. Через 5-7 діб медовуха готова.
Зверніть увагу
В період бродіння краще використовувати гідрозатвор. Це необхідно для того, щоб замість медовухи випадково не вдався оцет. Слід перелити напій в банку, закрити герметично кришкою. У кришці зробити отвір і вставити в нього шланг (це з`єднання також повинно бути герметичним). Той кінець шланга, що знаходиться в посудині, повинен бути вище рівня рідини, а інший потрібно опустити в ємність з водою.
Корисна порада
Шишки хмелю можна придбати в аптеці. Для приготування медовухи слід використовувати спеціальні винні дріжджі. Також добре підійдуть хмільні. Їх можна приготувати самостійно:
1. Сухий хміль залити подвійною (за обсягом) кількістю гарячої води. Потім кип`ятити, опускаючи ложкою спливаючий хміль, поки відвар не зменшиться вдвічі.
2. Настояти протягом 8-10 годин, процідити і віджати.
3. Стакан отриманого відвару вилити в півлітрову банку, додати 1 столову ложку цукрового піску і пів склянки борошна. Добре розмішати до зникнення грудок.
4. Отриманий розчин помістити в тепле місце (30 ° С), накривши тканиною. Залишити на дві доби.
5. Якщо кількість розчину збільшилася приблизно в 2 рази - дріжджі готові.
Але якщо винних немає, а хмільні ви з якихось причин приготувати не можете, використовуйте пивні або хлібні дріжджі.
1. Сухий хміль залити подвійною (за обсягом) кількістю гарячої води. Потім кип`ятити, опускаючи ложкою спливаючий хміль, поки відвар не зменшиться вдвічі.
2. Настояти протягом 8-10 годин, процідити і віджати.
3. Стакан отриманого відвару вилити в півлітрову банку, додати 1 столову ложку цукрового піску і пів склянки борошна. Добре розмішати до зникнення грудок.
4. Отриманий розчин помістити в тепле місце (30 ° С), накривши тканиною. Залишити на дві доби.
5. Якщо кількість розчину збільшилася приблизно в 2 рази - дріжджі готові.
Але якщо винних немає, а хмільні ви з якихось причин приготувати не можете, використовуйте пивні або хлібні дріжджі.
пов`язана стаття
Медовуха в домашніх умовах
Статті за темою "Як зробити медовуху в домашніх умовах"
Оцініть, будь ласка статтю