За легендою перший оцет з`явився з забутого на сонці кислого вина, і настільки припав до смаку древнім жителям Середземномор`я, що вони стали використовувати його для збереження фруктів і овочів, як приправу, а також в гігієнічних і медичних цілях. З тих часів минуло більше 5 тисяч років, але господині досі готують смачний і корисний домашній оцет.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Столовий оцет:
- - 1 літр води;
- - 1 стакан цукру або меду;
- - 20 г дріжджів;
- - шматочок житнього хліба;
- - трохи родзинок.
- Яблучний оцет:
- - 1 кг яблук;
- - 1 літр води;
- - 1 стакан цукру або меду;
- - шматочок житнього хліба;
- - 20 г дріжджів.
- Виноградний оцет:
- - 200 г цукру;
- - 1,5 літра води;
- - 1,5 кг виноградних вичавок.
Інструкція
1
столовий оцет
Для приготування звичайного домашнього оцту розчиніть цукор або мед у воді і прокип`ятіть протягом 20 хвилин в широкому посуді, бажано емальованому. Охолодіть до температури 40-50оС.
2
У теплий розчин покладіть чорний хліб, додайте дріжджі і, накривши марлею, поставте в тепле місце на 2-3 дні. Заграла рідину розлийте в скляні пляшки, додайте в кожну по кілька родзинок і заткніть горлечка тканиною або ватою. Залиште при кімнатній температурі. Через тиждень домашній оцет буде готовий до вживання.
3
Яблучний оцет
Промийте яблука і наріжте на дрібні шматочки (або натріть на тертці). Складіть масу в широку глиняну, скляний або емальований ємність, додайте кип`ячену воду кімнатної температури, мед, чорний хліб і дріжджі. Ретельно перемішайте і залиште, не закриваючи, в теплому місці приблизно на 10 днів. Не забувайте періодично перемішувати вміст ємності дерев`яною ложкою.
4
Через 10 днів процідіть вміст ємності через марлю, перелийте в скляну банку, додайте ще 100 г меду або цукру, розмішайте. Вам залишилося тільки накрити банку чистою марлею, зав`язати і поставити в тепле місце на 1,5-2 місяці, після чого процідити яблучний оцет і розлити його в скляні пляшки, які потрібно буде закупорити чистими пробками. Оцет можна зберігати кілька років, правда до кінця терміну його корисні властивості і особливий аромат ослабнуть. Роблячи яблучний оцет, можна обійтися і без дріжджів, тоді перше бродіння (до проціджування) відбуватиметься довше.
5
виноградний оцет
Для приготування виноградного оцту потрібно просто змішати в скляній банці залишилися після вичавлювання виноградного соку вичавки з рівною кількістю теплої кип`яченої води, додати цукор (200 г на три літри суміші), накрити сухою марлею і залишити на 3-4 місяці в теплому місці. Готовий оцет процідити і розлити по пляшках.
Корисна порада
Яблучний оцет можна використовувати не тільки як приправу і маринад, а й для схуднення, лікування целюліту, підвищення тонусу організму.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як зробити домашній оцет"
