Як зробити сир в домашніх умовах
Сир включається в раціон людини вже через кілька місяців його життя, він корисний усім. Цей продукт ми вживаємо сам по собі і в складі багатьох інших страв. Його отримання засноване на виділенні з молока його цінних складових. Це справжня комора білка, незамінних амінокислот, вітамінів і молочного жиру. Сир можна зробити в домашніх умовах з будь-якого молока, але з некип`яченого молока, взятого з-під корови, він особливо смачний. Для цього нам треба буде купити трилітровий балон молока на ринку.
Підберіть свій рецепт
1
Поставте балон з молоком в тепле місце, до печі або батареї опалення - з нього повинна вийти кисле молоко. Для того, щоб процес пішов швидше, киньте в молоко шматочок чорного житнього хліба. У літню пору сквашуватися молоко буде добу, а взимку - дня три - чотири. В процесі скисання молоко не можна перемішувати. Коли кисле молоко готова, бульбашки повітря, що піднімаються нагору, будуть залишати за собою незатягівающіеся борозенки.
2
Акуратно зніміть верхній шар вершків, в якісному молоці його товщина сягає не менше чверті висоти балона. Частину, що залишилася кисле молоко викладіть в каструлю. Кисле молоко з сільського молока не виливається - її можна викласти тільки ложкою.
3
Поставте каструлю на повільний вогонь. Кисле молоко ні в якому разі не можна кип`ятити. Для того щоб верхні і нижні шари рівномірно нагрівалися, їх можна злегка перемішати, почерпивая масу ложкою знизу вгору. Як тільки стінки каструлі нагріються до 60-70С, тобто стануть гарячими на дотик, вимкніть вогонь. Залиште каструлю стояти під кришкою на ніч або годин на шість.
4
Застелите друшляк марлею і злийте в неї кисле молоко, яка до цього часу вже розшарується на сироватку і сир. Марлю загорніть кульочки і повісьте стікати, підставивши під неї миску. Після того, як з сиру перестане витікати сироватка, він готовий.
Статті за темою "Як зробити сир в домашніх умовах"
Оцініть, будь ласка статтю