Машхурда - суп з маша

Для приготування супу з маша будуть потрібні наступні інгредієнти:

- 500 г яловичини,
- 2 середні моркви,
- 2 середні головки ріпчастої цибулі,
- 1 великий болгарський перець,
- 2 середніх бульби картоплі,
- 2 зубчики часнику,
- 2 стиглих середніх томата,
- 1/2 склянки маша,
- 1/2 склянки рису,
- столова ложка томатної пасти,
- 3 столові ложки рослинної олії для обсмажування,
- чорний мелений перець і сіль за смаком,
- чайна ложка зіри.

Страва з маша буде готуватися набагато швидше, якщо попередньо замочити маш і рис на 2-3 години. Готувати суп найзручніше в казані або сотейнику.

Яловичину, морква, цибуля, томати і болгарський перець нарізають невеликими кубиками. Рослинна олія розігрівають в казані і обсмажують на ньому ріпчасту цибулю і м`ясо, періодично помішуючи інгредієнти. Коли цибуля стане золотистим, а м`ясо придбає рум`яної скоринки, в казан додають болгарський перець і моркву. Томати і томатну пасту кладуть в останню чергу, коли інші овочі стануть досить м`якими.

Замочені маш і рис промивають під проточною водою. Маш додають до обсмаженою овочам і, перемішавши компоненти, заливають їх 2-2,5 літрами води. Блюдо солять і перчать за смаком. Варити суп після цього потрібно протягом 40 хвилин. Потім в суп додають нарізану кубиками картоплю.

Як тільки картопля стане м`яким, в казан додають рис. Готову страву заправляють рубаним часником і зирой. Перед подачею суп прикрашають дрібно нашаткувати зеленню кінзи. Можна заправити страву сметаною.

Друге блюдо з маша

Для приготування катиклі машкічірі будуть потрібні наступні інгредієнти:

- 150 г баранячого жиру,
- стакан маша,
- стакан рису,
- 4 середніх головки ріпчастої цибулі,
- сіль за смаком,
- стакан кислого молока для заправки.

Маш бажано замочити на 1-2 години. Вимочений маш промивають в декількох водах і відкидають на сито, щоб стекла вся рідина. Жир дрібно нарізають і відправляють в нагрітий казан витоплюється. Шкварки виймають шумівкою.

На жиру обсмажують дрібно шінкованной ріпчаста цибуля. Як тільки овоч набуде золотистого відтінку, в казан додають маш. Інгредієнти перемішують і заливають 7-8 склянками води. Казан прикривають кришкою і варять маш до тих пір, поки горошинки НЕ полопаються. Як правило, для цього потрібно 30-40 хвилин.

Блюдо солять за смаком. У казан перекладають промитий рис і продовжують готувати страву ще 20-30 хвилин на слабкому вогні. Казан знімають з плити і щільно закривають кришкою, щоб рис напрел. Подають кашу, рясно полив кислим молоком.