Трохи про традиційної англійської кухні
Незважаючи на те, що англійську їжу часто називають простий і не надто вишуканої, традиційні страви Британії досить різноманітні. І хоча рецепти приготування досить прості, кожен сніданок, обід або вечерю виходить збалансованим і ситним, а багато традиційні страви цієї країни досить легко адаптувати до вітчизняної кухні, додавши, наприклад, свіжих овочів або будь-якої легкий салат.
Кожен регіон Об`єднаного Королівства характеризується власним «фірмовим блюдом». Наприклад, в самій Англії найбільш популярні такі страви, як біфштекс і пудинг, в Північній Ірландії особливою популярністю користуються різні страви з форелі, а в Шотландії люблять готувати вівсянку з м`ясом. До речі, відомі по всьому світу сандвічі (сендвічі) - винахід англійців.
Класичний англійський сендвіч
На 4 порції смачного англійського сендвіча вам знадобиться:
- білих хліб - 8 ломтіков-
- борошно - 2 ч.л.-
- масло вершкове - 2 ч.л.-
- молоко - 1,5 ст.-
- сир твердий - 80 г-
- шинка - 100 г-
- гірчиця - 10 г-
- сіль за смаком-
- перець - по вкусу-
- мускатний горіх - за смаком.
Перед початком приготування слід розігріти духовку до 350оС.
У невеликій каструлі потрібно розтопити вершкове масло на невеликому вогні. Коли масло почне кипіти, порційно додавати борошно, постійно помішуючи. Потім влити в каструлю молоко і безперервно заважати соус до загустіння. Зняти каструлю з вогню, додати трохи солі, перцю і мускатного горіха.
Твердий сир натерти на тертці і додати трохи в соус, перемішати і відставити каструлю, щоб соус настоявся. Потім взяти хліб, викласти на деко і підсмажити в духовці з обох сторін до зарум`янювання. Чотири хрусткі хлібці змастити гірчицею, покласти зверху шматочок шинки, присипати тертим сиром і накрити скибочками хліба. Зверху сендвіч змастити соусом, посипати сиром і поставити в духовку на 4-5 хвилин.
Вівсянка, сер!
Традиційний англійський сніданок - вівсянка з фруктами або ягодами. Для приготування візьміть:
- вівсяну крупу - 1 ст.-
- воду - 1,5 ст.-
- сіль за смаком-
- фрукти або ягоди - за смаком.
Вівсянку слід залити водою і дати настоятися хоча б годину. Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Додати трохи солі і варити хвилин 15-20 на слабкому вогні, періодично помішуючи, щоб каша не пригорає.
Фрукти або ягоди слід додавати безпосередньо перед подачею. Після того, як вівсянка буде розігріта до сніданку, потрібно додати трохи холодного молока або сметани.
Класичний англійський біфштекс
Для приготування британського біфштекса візьміть:
- біфштекс яловичий - 1 шт.-
- оливкова олія - 1 ч.л.-
- часник - 1 зубчік-
- чебрець - 1 веточка-
- масло вершкове - по вкусу-
- сіль за смаком-
- перець - за смаком.
Для біфштекса найкраще взяти важку сковорідку з товстим дном. Влити в сковороду оливкове масло і нагріти на сильному вогні. Очистити часник від шкірки, кинути його в масло, додати гілочку чебрецю. Потім посипати біфштекс сіллю і перцем і відразу ж помістити на сковорідку. Щоб отримати м`ясо з кров`ю, потрібно обсмажити біфштекс з двох сторін приблизно по 2-2,5 хв. Щоб домогтися середньої прожарювання, готувати м`ясо потрібно трохи довше, хвилин 5. Перевірити готовність можна на дотик - біфштекс повинен бути пружним. Сильна прожарка для цієї страви вважається неприпустимою.