Топінамбур, тушкований в молоці
Топінамбур нарізати кубиками середнього розміру або часточками, покласти в каструлю, налити на дно води і закип`ятити. Потім влити молоко і варити до готовності на повільному вогні. Молоко перелити в інший посуд. На вершковому маслі злегка підсмажити борошно, не доводячи до золотистого кольору. Додати в сковорідку молоко, в якому варився топінамбур, і прокип`ятити.
Цим соусом залити зварений топінамбур, обережно перемішати і прогріти на маленькому вогні. Перед подачею полити розтопленим вершковим маслом і посипати зеленню.
продукти:
- топінамбур - 300 г-
- молоко - 200 г-
- масло вершкове -20 г-
- борошно - чайна ложка
Запечений з яйцем топінамбур
Земляну грушу нарізати кружечками, скласти в каструлю, додати олії і припустити на маленькому вогні до готовності. Перекласти шматочки на сковорідку. Яйце збити зі сметаною або молоком і залити цією сумішшю топінамбур, посипати тертим сиром, скропити олією і запекти.
продукти:
- топінамбур - 300 г-
- масло - 20 г-
- яйце - 1 шт.-
- сметана - 100 г-
- сир - 20 г
Оладки з топінамбура
Натерти на тертці топінамбур, цукіні, корінь селери, додати нарізану зелень, яйця і борошно. Добре розмішати, викласти столовою ложкою оладки на сковорідку з розігрітою олією і посмажити.
Можна зробити пісні оладки. У цьому випадку замість яєць в тісто покласти пару столових ложок манної крупи і почекати, поки вона набубнявіє.
продукти:
- цукіні - 1 шт.-
- топінамбур - 5-6 шт.-
- яйце - 2 шт.-
- корінь селери - шт.-
- борошно - столова ложка з верхом.
