Як фарширувати перець м`ясом

Перш за все підготуйте фарш. Візьміть по 250 г нежирної свинини і яловичини і поріжте невеликими шматочками. Пропустіть інгредієнти через дрібну решітку м`ясорубки. Посоліть фарш і додайте в нього за смаком мелений чорний перець. Морква середнього розміру натріть на крупній тертці. Середню велику ріпчасту цибулину очистіть від шкірки і потім наріжте дрібними кубиками.

Розігрійте сковороду і обсмажте овочі в рослинному маслі до золотистого кольору. Коли цибуля та морква охолонуть, перекладіть їх в ємність з фаршем. Перець, фарширований м`ясом, зазвичай готують, додаючи в фарш рис. Півсклянки круглого рису ретельно промийте в прохолодній воді, поки вона не стане прозорою. Далі перекладіть рис в каструлю і налийте в неї приблизно стакан води. Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, почекайте ще 2 хвилини і зніміть рис з плити, щільно закривши каструлю кришкою.

Остиглий рис додають до фаршу. Туди ж відправляють і пару курячих яєць. Фарш ретельно перемішують, домагаючись однорідної структури. Тепер приступайте до очищення перців. У кожного овоча зріжте хвостик і прилеглу до нього частину плода. Акуратно вийміть насіння і промийте внутрішню частину перців. Кожен плід наповніть підготовленим фаршем. Якщо вирішено готувати фарширований перець в духовці, заздалегідь прогрійте шафа до 180-200оС.

Форму для запікання змастіть рослинною олією і перекладіть в неї перчики. Приготуйте соус для заливки страви. Очистіть помідор від шкірки, дрібно наріжте і обсмажте в олії. Додайте до нього пару столових ложок сметани, за смаком солі, трохи води і приблизно 50 г подрібненого кропу. Залийте перці соусом і поставте в духовку на 40-50 хвилин.

Рецепт перцю, фаршированого м`ясом, може змінюватися в залежності від смаку кухаря. Так, деякі кулінари сходяться на думці, що додавати рис в фарш необов`язково. Крім того, готувати перці можна, просто відварюючи в невеликій кількості води, що робить страву придатним для дієтичного харчування.