Як смачно фарширувати перець

Поріжте цибулю. У сковороду налийте олію, трохи нагрійте її на плиті, викладіть цибулю. Обсмажте на середньому вогні, помішуючи, 3 хвилини. Морквину натріть крупно на тертці, покладіть в ту ж сковороду. Обсмажте овочі. Коли морква стане трохи блідіше, ніж була, а цибулю злегка зарум`яниться, знімайте з вогню, остуджують.

Фарш можна купити готовий або зробити його з м`яса. Другий варіант кращий. Вбийте в нього яйця, викладіть рис, перемішайте. Залиште крупу на 20 хвилин трохи набрякнути. У цей час очистіть перець. Невеликим ножем зробіть круглий розріз близько насіннєвий коробочки, потягніть за «хвостик» перчика і вийміть її. Опустіть овоч під струмінь проточної води. Нехай вона вимиє насіння, що залишилися всередині. Допоможіть воді, діставши найстійкіші з них пальцями. Покладіть перці на стіл вирізом вниз, щоб стекла вода.

Додайте у фарш зажарку з моркви і цибулі, перець, сіль. Все ретельно перемішайте. Чайної або десертною ложкою беріть порцію фаршу, кладіть її в отвір перцю. Заповніть овочі майже до країв.

Помістіть їх вирізом вгору в емальовану каструлю. Укладайте щільно один до одного. Наступний ряд можна розташувати горизонтально. Налийте воду, щоб вона на 3 см не доходила до верхньої частини фаршированих перців. Воду підсолити.

Дайте овочам закипіти, зніміть піну. Гасіть вміст каструлі на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Покладіть томатну пасту в стакан води, розмішайте. Додайте цю суміш до фаршированих перців. Туди ж покладіть лавровий лист. Нехай блюдо кипить на маленькому вогні ще 15 хвилин. Після закінчення цього часу можна покласти поверх перців сметану і готувати ще 5 хвилин. Тоді подавайте перці зі сметанно-томатним бульйоном, присипавши нарізаною зеленню.

Можна готові фаршировані перчики викласти по 2-3 штуки на тарілку, навколо них налити трохи бульйону, а сметану покласти зверху. Порізана зелень і в цьому випадку не буде зайвою.

Зробіть смачні фаршировані перці в духовці. Рис відварити, помістивши його в 270 г окропу. Потримайте на дуже маленькому вогні при щільно закритій кришці в каструлі 15 хвилин. Після цього остудіть і додасте до фаршу. Покладіть заготовки в глибоке вогнетривке блюдо. Випікайте 30 хвилин при 180оС при закритій кришці. Обережно дістаньте гарячу посудину. Покладіть зверху на кожен перчик по шматку сиру і потримайте на невеликому вогні ще 15 хвилин.