Корисні властивості
Окремо кожен з цих продуктів смачний сам по собі і містить велику кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин.
Волоські горіхи багаті такими мікроелементами, як цинк, залізо, кобальт, мідь. У складі його ядер ціла гама різних вітамінів і амінокислот, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму. Протягом століть волоські горіхи застосовують для підвищення імунітету і як загальнозміцнюючий засіб. Всього лише кілька штук з`їдених горіхів в день допоможуть зберегти еластичність судин і поліпшити травлення. Великий вміст в ядрах поліненасичених жирних кислот корисно при гіпертонії і атеросклерозі.
Якщо говорити про мед, то його користь для організму людини практично неперевершена ніяким іншим продуктом. Мед містить в своєму складі майже всі мікроелементи і за своїм хімічним складом дуже нагадує плазму людини. Мед підсилює обмін речовин, має бактерицидні властивості, покращує процеси травлення і є чудовим профілактичним засобом від багатьох захворювань.
Два цих надзвичайно цікавих продукту в поєднанні доповнюють корисні властивості один одного і стають не тільки смачним десертом, а й джерелом здоров`я для людей будь-якої вікової категорії.
Щербет з меду і волоських горіхів
Щербет з горіхів і меду вже сотні років готують на Сході і в Азії в якості вишуканого ласощі. На відміну від сучасного щербета, який можна купити в магазинах, справжній щербет готується гранично просто і являє собою суміш натурального меду і ядер волоських горіхів різної консистенції. Це може бути густа і щільна суміш, з якої можна формувати порційні цукерки, або ж тягучий рідкий десерт.
Для приготування щербета волоські горіхи очищаються від шкаралупи і внутрішніх сухих перегородок, які можуть гірчити. Ядра горіхів можна підсмажити для поліпшення смаку, а можна використовувати сирими, в яких набагато більше збережеться корисних речовин, ніж після термічної обробки. Горіхи подрібнюються і змішуються з медом в пропорції приблизно 2: 1. Кількість меду залежить від бажаної густоти кінцевого продукту. У суміш можна додати курагу і інші сухофрукти, що значно поліпшить харчову цінність щербета. З густої суміші формуються кульки або кубики, а рідка суміш розливається по баночках і зберігається в холодильнику.
Приготування рідких щербетов може стати і естетичним задоволенням, так як в прозорій ємності цільні ядра горіхів можна красиво фігурно розкладати заливаючи мед частинами, що допоможе скласти красиву композицію.
