Правила оброблення: основні маніпуляції
Купуючи цільну курку, іноді так не хочеться займатися її оброблення. Однак, як би лінь вам не було, це потрібно зробити якомога швидше. Знати, як правильно обробляти курку в домашніх умовах дуже важливо, адже її правильна обробка забезпечить тривале зберігання і відмінне збереження свіжості м`яса.
Якщо вам в руки потрапила неощіпанная, свіжа курка, то процес обробки буде довший. Для початку необхідно позбутися від усіх пір`я. Обережно видаляйте їх, захоплюючи щораз невелику кількість і витягаючи їх вгору.
Особливу увагу приділяйте крил, так як шкіра в цьому місці дуже ніжна. Проводьте маніпуляції тут особливо акуратно. Для того, щоб видалити залишилися, ніжні і дуже тонкі волоски, тушку необхідно обпалити. Робити це можна над звичайною газовою плитою. Тільки не допускайте занадто сильного впливу полум`я.
Тепер можна переходити до патранню. Візьміть гострий ніж і відсіку лапи. Потім потрібно акуратно розрізати черевце однією суцільною поперечною лінією. Намагайтеся робити надріз не дуже глибоким, щоб не пошкодити внутрішні органи і не забруднити м`ясо. Через цей розріз витягніть нутрощі, діючи максимально акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур. Якщо ви ніколи не займалися цим і не знаєте як правильно обробити курку, не намагайтеся діяти навмання. Цим ви можете зіпсувати весь продукт. Неправильна обробка може привести до гіркоти, яка виявиться, під час вживання м`яса.
На завершення, помістіть руку всередину туші і видаліть будь-які залишки внутрішніх органів, переконайтеся, що простір в курці абсолютно порожнє і чисте.
Особливості зберігання. Важливо знати
Після вирішення проблеми з тим, як обробити курку, з`являється задача, як її зберегти.
Якщо ви не збираєтеся використовувати всю курку цілком, вам потрібно подбати про правильному зберіганні продукту, щоб в подальшому, коли ви захочете їм скористатися, він був також свіжий і мав прекрасний смак.
Перед тим, як прибрати тушку на зберігання, обов`язково ретельно промийте її, спочатку дуже гарячою, а потім холодною водою. Після її висихання, помістіть продукт в пакет, або в спеціальний контейнер і приберіть в морозильну камеру.
Якщо виконувати все так як описано вище, ви зможете приготувати смачну страву, де головним інгредієнтом буде курка.
