Як зберігати свіжу курку
Курка у росіян дуже популярний і поширений продукт, який купується часто, готується досить різноманітно, а також вважається бюджетним інгредієнтом для супів і бульйонів, здатним замінити дороге м`ясо. Але як зберігати курку в тому випадку, якщо куплена великий птах або придбана вона про запас?
Підберіть свій рецепт
1
В принципі куряче м`ясо є джерелом багатьох корисних мікроелементів, але говорити про користь споживання сучасних бройлерів, яких зростає в прискорене час досить складно. Але якщо взяти даний факт за правило, потрібно потурбуватися і правильним зберіганням птиці, щоб вона зберегла свою соковитість, поживність і смак.
2
Якщо ви купили курку великого розміру і хочете зберегти ще частина хоча б пару днів, то вам необхідно помістити цю частину в холодильник, вміщеній в целофан, пластиковий контейнер, скляну ємність з кришкою або в вакуумну упаковку. Так вона зможе зберегтися протягом декількох днів, при цьому найкращими способами все ж вважаються приміщення курячої тушки в вакуумну упаковку і в контейнер з харчового пластику, який трохи більше за обсягом. Інший простір в такій ємності найкраще засипати льодом.
3
При цьому оптимальною температурою для зберігання курки вважається діапазон в 0-4 градуси Цельсія і вологість в 80-95%. Така температура буде правильно охолоджувати птицю, проморожувати її поступово і рівномірно, без нерівномірного обмерзання. Підвищення даного діапазону вже до 15-18 градусів Цельсія призведе до дуже швидкого псування продукту, буквально за 10 годин.
4
Прийнятий в Росії ГОСТ так регламентує час зберігання птиці в залежності від температурних умов, в які вона поміщена. Якщо в морозилці від -8 і до -5 градусів - 2-3 місяці, від -8 і до -14 - 3-5 місяців, від -14 і до -18 - 6-8 місяців і в діапазоні від -18 до - 24 градусів Цельсія - до 12 місяців. У холодильнику: в діапазоні з +7 до +10 градусів - 8-24 години, від +4 і до +7 - 1-1,5 дня, від 0 градусів і до +4 - до 3 днів, а в діапазоні від - 2 і до 0 градусів Цельсія - до 4 днів.
5
Дані нормативи є досить загальними, так як тривалість збереження курячого м`яса також залежить від свіжості купленого продукту, вже наявного в упаковці рівня вологості і, як не дивно, від способу обробки тушки. Так відомо, що курка без кісток зберігається набагато краще і довше, ніж необроблена птах.
6
Якщо ж ви вирішили помістити на зберігання курку в морозильну камеру, то необхідно провести прості, але обов`язкові підготовчі заходи. Так, тушку необхідно добре загорнути в щільний целофановий пакет, а ще краще зав`язати на ньому вузол. Чи збереже курку і ще оброблення на невеликі шматочки, які будуть розфасовані порційно і поміщені в морозильну камеру.
Статті за темою "Як зберігати свіжу курку"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу