Як приготувати домашню курку в духовці

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

приготувати домашню курку буде більш клопітно, ніж ту, яка була придбана в магазині. Досить багато часу і зусиль піде на обскубування, патрання і оброблення тушки, але це з лишком компенсуються відмінним смаком отриманого страви і більшою користю для здоров`я, на відміну від м`яса бройлерної птиці. Незважаючи на гадану складність підготовки тушки, цього легко навчитися.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

тушка домашньої курки;
пінцет;
трохи борошна;
обробна дошка і ніж;
кілограм кам`яної солі;
перець за смаком;
часник і прес для його витискування

Інструкція

ретельно обскубіть курку у напрямку від лап до голови, при цьому тримайте птицю за лапи. Обламані в процесі пір`я видаліть пінцетом. Щоб максимально видалити залишився пух, попередньо натріть борошном курку, а потім обпалити тушку над вогнем, наприклад, над запаленою конфоркою газової плити або над паперовим факелом.

Зробіть розріз у клоаки і видаліть всі нутрощі з черевця. Промийте тушку під проточною водою. Виберіть з потрухів ті, які використовують в їжу - печінку, серце, шлунок і пупок. Відріжте голову і приберіть горлову трубку, відрубайте лапи. Промийте тушку ще раз. покладіть курку на обробну дошку спиною вниз, розріжте тушку уздовж, посередині грудки, розгорніть її і приберіть хребет (його не викидайте, використовуйте для приготування бульйону).

Розігрійте духовку до температури 200 градусів. Рівномірно розсипте по поверхні дека кілограм кам`яної солі. Підготовлені частини курки поперчіть за смаком і викладіть зверху на сіль вниз шкіркою. Курка не соліть - вона вбере необхідну кількість солі з дека. Нагріваючись, сіль створить ефект розпеченого каміння, і в результаті запечена скоринка вийде хрусткою. Поставте деко в духовку, зафіксуйте час. випікайте курку в духовці протягом години. За десять хвилин до готовності дістаньте курку з духовки, поставте на плиту. Видавіть через прес для часнику кілька зубчиків, рівномірно розподіліть часник по поверхні курки, це додасть пікантності смаку отриманого страви. Поставте деко з куркою назад, запікайте ще десять хвилин.

Зверніть увагу

Для приготування в духовці підходить м`ясо курки, що не старше півроку. М`ясо старої птиці більш жорстке, для того, щоб зробити його м`яким, доведеться витратити додаткові зусилля.

Корисна порада

Якщо належить готувати курку, яка зберігалася в замороженому вигляді і попередньо була ощіпана, випотрошена і обробити, не розморожувати її в духовці або в гарячій воді - це погіршить смак м`яса і зробить його більш жорстким. Розморожуйте курку в холодильнику, залишивши на півтори доби. Забороняється заморожувати м`ясо повторно, в результаті цього м`ясо втратить частину смакових якостей і поживних речовин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!