Феттучині - популярний в римській кухні вид італійської пасти. Це плоска і широка локшина чудово поєднується з багатьма видами соусів. Одне з найвідоміших блюд з даними макаронними виробами - феттучині Альфредо, з пасти, великої кількості вершкового масла і сиру Парміджано Реджано. Не менш смачними феттучині виходять з грибами і шинкою.
Підберіть свій рецепт
Класичні феттучині з грибами і шинкою
Класичні феттучині з грибами і шинкою це Феттучіні босцаіола (fettuccine boscaiola). Це просте, ситне і швидке блюдо, для якого вам знадобиться:
- 500 грам сухої пасти феттучіне-
- 2 столові ложки оливкової масла-
- 200 грам шампіньонов-
- 200 грам ветчіни-
- 2 зубчики чеснока-
- склянки сухого білого вина-
- 300 мл жирних слівок-
- 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки.
Феттучіні в перекладі з італійської означає «маленька стрічка».
Відваріть пасту відповідно до інструкцій на упаковці. Наріжте шинку соломкою. Протріть печериці вологим паперовим рушником і наріжте їх так само, як і шинку. Розігрійте в сковороді рослинне масло, додайте шинку, часник і гриби і швидко обсмажте їх, помішуючи, протягом 4-5 хвилин. Влийте вино і тушкуйте, поки воно наполовину не випарується наполовину. Додайте вершки і готуйте соус на маленькому вогні, поки він не почне густіти. Відкиньте пасту на друшляк, поверніть її в каструлю і влийте соус. Перемішайте і подавайте, посипавши петрушкою.
Ви можете присипати пасту босцаіола пармезаном і подати з келихом сухого білого вина.
Запіканка з феттучині з грибами і шинкою
Зазвичай феттучині приправляють соусом відразу після відварювання пасти, але якщо у вас залишилося трохи охолоджених готових макаронних виробів, то ви можете приготувати з них смачну запіканку з шинкою і грибами. Вам буде потрібно:
- 1 кілограм відвареної пасти-
- 75 грам вершкового масла-
- 200 грам невеликих шампіньонов-
- 200 грам ветчіни-
- 500 мл молока-
- 100 грам зеленого цибулі-
- 50 грам борошна-
- 150 грам тертого сиру типу чеддер-
- сіль і мелений перець.
Протріть гриби рушником і розріжте кожен навпіл. Розтопіть 15 г вершкового масла і злегка обсмажте печериці. Відкладіть в сторону. Розтопити масло і обсмажте на ньому до м`якості більшу частину подрібненої зеленої цибулі, залишивши трохи для прикраси страви. Додайте просіяне борошно, перемішайте а потім тонкою цівкою влийте молоко, домагаючись утворення однорідного густого соусу. Вимкніть нагрів, покладіть нарізану жульєном шинку і 100 грам тертого сиру, приправити сіллю і перцем, перемішайте.
В жароміцної формі змішайте Феттучіні і соус, посипте зверху сиром і зеленою цибулею. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200оС духовці протягом 10-15 хвилин.
Рада 2: Як приготувати феттучині з грибами
Феттучині - це різновид італійських макаронів. Існує величезна кількість варіантів їх приготування: феттучині з морепродуктами, з овочами, соусами і т.д. Дуже просто і швидко готується феттучині з грибами.
Вам знадобиться
- феттучині - 65 грам;
- вершки - 200 мілілітрів;
- гриби білі - 80 грам;
- цибуля - 5 грам;
- часник - 2 грами;
- оливкова олія - 15 мілілітрів;
- біле вино - 30 мілілітрів;
- сир твердий - 10 грам;
- шафран - 0,1 грам;
- базилік - 2 грами;
- сіль
- перець - за смаком.
Інструкція
1
У каструлю налийте холодну воду, трохи підсолити, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Додайте туди феттучині і відваріть майже до повної готовності. Скиньте на друшляк і залиште, щоб стекла зайва вода.
2
Білі гриби ретельно промийте від піску і бруду в холодній проточній воді, почистіть, ще раз промийте і дайте трохи обсохнути. До речі, для приготування цієї страви підійдуть і інші гриби, наприклад, шампіньйони - вийде все одно дуже смачно. Опустіть гриби в киплячу воду і відваріть протягом 2-3 хвилин. Потім зніміть їх з вогню, злийте, остудіть і наріжте невеликими шматочками.
3
Часник і цибуля почистіть, промийте, просушіть і наріжте дрібними кубиками.
4
Базилік промийте в холодній проточній воді, просушіть і наріжте тонкою соломкою.
5
У сковороду налийте оливкова олія і поставте на середній вогонь. Коли олія нагріється, викладіть в сковороду білі гриби, часник і цибулю. Злегка обсмажте протягом 1-2 хвилин. Потім додайте біле вино і шафран і смажте до повного випаровування рідини.
6
Потім в сковороду додайте вершки (33% -ої жирності) і випарити до отримання густого соусу. При цьому постійно помішуйте.
7
В отриманий вершково-грибний соус викладіть феттучині, посоліть і поперчіть за смаком і гарненько прогрійте під кришкою, постійно помішуючи.
8
Викладіть готову страву на велику круглу тарілку. Зверху посипте тертим сиром і дрібно порізаним базиліком.
Зверніть увагу
У наших магазинах такі макарони продаються у вигляді скручених гнізд.
Корисна порада
З інгредієнтами цієї страви можна і експериментувати, наприклад, якщо до грибів під час смаження додати таку ж кількість шинки порізаної соломкою або відвареного курячого філе. Теж виходить дуже смачно.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати феттучині з грибами і шинкою"