Пиріжки з ягідної начинкою
Щоб приготувати повітряні пиріжки з ягідної начинкою, візьміть:
- борошно пшеничне - 450 г-
- яйце куряче - 2 шт.-
- молоко - 250 мл-
- сіль - 1 ч.л.-
- цукор - 7 ст.л.-
- масло рослинне - 90 мл-
- дріжджі сухі - 7 г-
- смородину чорну - за смаком.
Замість смородини можна взяти будь-яку ягоду. До більш кислої ягоді, наприклад, вишні, слід додавати більше цукру.
Спочатку необхідно ретельно перебрати і промити ягоди, залишити в друшляку, щоб стекла вода. Потім потрібно взяти невелику ємність і змішати в ній борошно і сухі дріжджі. Далі в окремому посуді розтерти 2 яйця з 5 ст.л. цукру, додати сіль, молоко, ретельно перемішати і додавати борошно невеликими порціями, постійно помішуючи. Тісто потрібно помісити і, накривши рушником, дати йому трохи «піднятися».
Потім необхідно розділити готове дріжджове тісто на кілька порцій, скачати кульки і розкласти їх на посипаний борошном стіл. Кожна кулька тесту розкочується качалкою в невелику коржик. На середину слід викласти трохи ягоди, зверху посипати цукром, що залишився і сформувати пиріжки. Кожен пиріжок перевертається швом вниз. Після цього потрібно взяти 1 яйце, збити його з невеликою кількістю води і намазати сумішшю кожен пиріжок, використовуючи спеціальний пензлик або перо. Пиріжки випікаються до готовності при температурі приблизно 200оС.
Солодкі пиріжки на кефірі
Любителі смажених пиріжків можуть приготувати смачні пампушки з маком на кефірі.
Складові:
- яйце - 1 шт.-
- кефір - 200 мл-
- сіль - 1 ч.л.-
- цукор - 3 ст.л.-
- масло рослинне - 2 ст.л.-
- борошно пшеничне - 500 г-
- розпушувач тесту - 0,5 ч.л.
- джем фруктовий або ягідний - за смаком.
Спочатку слід взяти велику миску і збити в ній яйце з цукром і сіллю. Потім додати рослинне масло, розпушувач тіста, ретельно перемішати і акуратно влити кефір. Знову все перемішати і додати борошно, безперервно помішуючи і не допускаючи появи грудочок. Краще використовувати просіяне борошно, тоді тісто буде пишніше.
Готове тісто має бути еластичним і не дуже тугим. Пиріжки ліпляться як зазвичай: з невеликих порцій тіста формуються коржі, в середину кладеться джем, шви ретельно закріплюються, щоб при смаженні начинка не витекла на сковорідку. Смажити такі пиріжки слід відразу після ліплення на рослинній олії. Виходять дуже соковитими і відмінно підходять до несолодко чаю.
Потрібно стежити за тим, щоб пиріжки не підгоріли. Також рекомендується періодично міняти масло в сковорідці, щоб десерт не віддавав гіркуватістю. Після смаження можна покласти кожен пиріжок на паперову серветку, щоб з тіста скло зайве масло.
