Як приготувати італійський суп з куркою

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Для італійської кухні традиційними є різноманітні супи. Для прохолодної пори року можна взяти на замітку рецепт густого курячого супу з овочами, гвоздикою і мускатним горіхом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Інгредієнти на 8 порцій:
- курка середнього розміру;
- цибулина;
- 2 морквини;
- по 50 г борошна і жиру (можна використовувати вершкове масло);
- 2 стебла селери;
- 2 літри води;
- половина кубика м`ясного бульйону (або за смаком);
- щіпка мускатного горіха;
- сушена гвоздика - 2 бутона;
- сіль за смаком;
- петрушка - 6-8 гілочок.

Інструкція

Курку добре промиваємо, видаляємо надлишки жиру. Цибулю і моркву чистимо, у селери видаляємо прожилки, прибираємо в сторону.

У каструлі на повільному вогні розтоплюємо жир, додаємо борошно, перемішуємо вінчиком. Коли маса почне пінитися, знімаємо з вогню. Даємо борошні трохи охолонути, вливаємо в каструлю 2 літри теплої води. Ретельно перемішуємо, щоб мука розчинилася повністю - в супі не повинно бути грудочок.

Повертаємо каструлю на вогонь, солимо бульйон за смаком, додаємо половину м`ясного кубика, морква, 4 гілочки петрушки і селеру. 2 бутони гвоздики встромляє в цибулину, кладемо в каструлю.

Перекладаємо курку в каструлю, доводимо до кипіння і залишаємо на повільному вогні на 45 хвилин - готове м`ясо повинно легко відставати від кісток, тому час кипіння можна трохи збільшити, якщо курка велика.

Готовий бульйон проціджуємо в велику миску, овочі викидаємо. Даємо курці трохи охолонути, видаляємо шкіру і кістки. Курячі грудки прибираємо в сторону, інше м`ясо подрібнюємо руками і викладаємо в чашу блендера. Додаємо трохи бульйону і подрібнюємо м`ясо до стану ніжного крему.

Перекладаємо вміст блендера в каструлю, вливаємо бульйон і перемішуємо до однорідного стану. Щоб текстура супу вийшла максимально ніжною, його можна додатково процідити через друшляк або сито з великою сіткою.

Приправляємо суп мускатним горіхом, курячу грудку нарізаємо однаковими смужками і викладаємо в каструлю. Підігріваємо суп, перед подачею прикрашаємо подрібненою петрушкою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!