Як приготувати різотто з морським коктейлем

Різотто - традиційне блюдо північних районів Італії. Будь-яке різотто являє собою спеціальний рис, багатий крохмалем, який спочатку обсмажується в маслі, а потім вариться в невеликій кількості води або бульйону, причому його необхідно постійно помішувати. За кілька хвилин до закінчення готування до рису додаються додаткові інгредієнти. Такий спосіб приготування забезпечує унікальну кремову текстуру готового блюда.

Морський коктейль для різотто потрібно приготувати окремо. Розігрійте на сковороді оливкове масло, викладіть коктейль і додайте трохи води. Не потрібно обсмажувати морепродукти до хрусткої скоринки, досить припустити їх до готовності.

У чисту сковорідку налийте дві ложки оливкової олії і розігрійте до появи характерного запаху. Після цього обсмажте дрібно порубаний ріпчасту цибулю. На одну порцію знадобиться половинка середньої цибулини. Приблизно через хвилину додайте роздавлений зубчик часнику і всипте 80-100 грам рису. Врахуйте, що рис для різотто можна замочувати або промивати.

Обсмажте рис протягом пари хвилин. Він повинен трохи потемніти. Як тільки це відбудеться, додайте в сковорідку третину склянки вина. Необхідно дочекатися, поки випарується весь алкоголь.

Тепер можна починати додавати гарячий рибний бульйон. Вливайте його невеликими порціями, причому кожну нову додавайте лише після того, як рис вбере попередню, в іншому випадку у вас вийде звичайна рисова каша.

Різотто - досить специфічне блюдо, готовність якого залежить від багатьох параметрів, тому неможливо сказати, скільки саме буде потрібно часу. Досвідчені кухарі вважають за краще кілька разів пробувати різотто по ходу приготування. Приблизно за три хвилини до готовності до рису потрібно додати морепродукти.

Ваше різотто не повинно вийти ні занадто густим, ні надто рідким. Ідеальна консистенція страви - кремова, нагадує густі вершки. Зніміть сковорідку з різотто з плити, додайте сіль, перець, посипте рубаним базиліком або петрушкою і подавайте до столу.