Як приготувати філе кролика
М`ясо кролика корисно як дорослим, так і дітям. Його широко використовують при приготуванні дієтичних страв, тому що білки в його складі набагато краще засвоюються людським організмом, ніж білки свинини або яловичини. Кролятина відноситься до білого м`яса. Вона не жирна, містить мало холестерину, при цьому багата на вітамін PP, кальцієм, фосфором і магнієм. Крім особливих дієтичних властивостей і поживної цінності, м`ясо кролика готується просто і досить швидко. Воно комбінується з безліччю продуктів і піддається будь-тепловій обробці. Ніжна кролятина хороша і в супах, і в других стравах.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Суп з кролятини
- 300 гр. філе кролика;
- 1,5-2 літра готового бульйону;
- сіль
- перець чорний мелений;
- лавровий лист;
- 1 невеликий буряк;
- 2 ст.л. червоного вина;
- 1 цибулина;
- кріп
- петрушка;
- сметана.
- Тушковане філе кролика зі сметаною.
- 500 гр. філе;
- 500 гр. сметани (достатньо 20% жирності)
- 2 ст.л. вершкового масла;
- рослинне масло для смаження;
- 1 середня морква;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- сіль
- чорний перець
- лавровий лист;
- кмин;
- 3 зубчики часнику;
- букет ароматних трав (наприклад
- базилік
- чебрець)
- Кролик з кунжутом.
- 500 гр. філе кролика;
- соєвий соус;
- 2 зубчики часнику;
- насіння кунжуту для панірування;
- рослинна олія;
- кріп
- петрушка;
- сіль
- чорний мелений перець;
- чебрець (можна замінити базиліком або розмарином).
Інструкція
1
Суп з кролятини
Зваріть з м`яса кролика суп. Очистіть буряк і наріжте кубиками. Покладіть в готовий бульйон, доведіть до кипіння. Варіть до напівготовності буряка.
2
Філе кролика наріжте невеликими шматками, подрібніть цибулю. Покладіть м`ясо і цибулю в каструлю з буряком, додайте спеції, лавровий лист і варіть до розм`якшення буряку. Після додайте зелень. Приблизно через 7-10 хвилин влийте червоне вино, доведіть до кипіння і відразу вимкніть. Подавайте до столу зі сметаною.
3
Тушковане філе кролика зі сметаною
Наріжте м`ясо на порційні шматки. Обсмажте в рослинному маслі. Перекладіть в глибоку вогнетривкий посуд.
Наріжте м`ясо на порційні шматки. Обсмажте в рослинному маслі. Перекладіть в глибоку вогнетривкий посуд.
4
Наріжте овочі: цибулю півкільцями, а моркву соломкою середньої товщини. Трохи тушкуйте їх на вершковому маслі. Вогонь повинен бути невеликий. Викладіть пасеровані овочі на філе. Додайте спеції, трави, подрібнений часник і лавровий лист.
5
Прогрійте сметану на водяній бані. Акуратно влийте в посуд з м`ясом.
6
Розігрійте духовку до 180 градусів C. Переставте туди ємність. Протягом перших 20-25 хвилин поливайте філе соками, які він сам дає при гасінні. Після накрийте кришкою, зменшіть температуру до 160 градусів C і залиште ще на 25-30 хвилин.
7
Кролик з кунжутом
Філе злегка відбийте і наріжте невеликими шматочками. Перемішайте з соєвим соусом і спеціями.
Філе злегка відбийте і наріжте невеликими шматочками. Перемішайте з соєвим соусом і спеціями.
8
Додайте подрібнений часник. Залиште маринуватися на 20-30 хвилин. Дістаньте кролика з маринаду, витріть паперовими рушником.
9
Обваляйте шматочки в кунжуті і обсмажте на олії. Перед подачею посипте нарізаною зеленню.
Зверніть увагу
Кролятина часто має специфічний запах. Для усунення його вимочіть м`ясо в молоці або слабкому оцтовому розчині. Якщо на філе залишився жир, то його слід обов`язково зрізати, тому що саме він є «винуватцем» цього запаху.
Корисна порада
Страви з кролячого м`яса краще подавати гарячими.
До м`яса кролика гурмани рекомендують подавати червоне сухе або напівсухе вино.
Статті за темою "Як приготувати філе кролика"
Оцініть, будь ласка статтю