розклад продуктів


- рослинне масло - для смаження,
- молоко або вода - 1 стакан,
- борошно - 2-3 склянки,
- сухі дріжджі - 1 ст. ложка,
- цукор - 1 ст. ложка,
- яйце - 1 шт.
- сіль за смаком,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- бекон або сало - 100 г.,
- горох - 1 склянка.

підготовка


Заздалегідь необхідно замочити горох у воді на 2 години, щоб обсяг продукту збільшився, і його стало простіше готувати. Тим часом можна почати замішувати тісто. Для початку замісити опару: трохи підігріти молоко чи воду, розчинити сухі дріжджі, додати цукор, 2 столові ложки борошна, накрити опару і прибрати на 0,5 години в тепле місце. Якщо немає дріжджів, замість молока і води треба використовувати склянку кефіру і 1 чайну ложку соди. Тісто в обох випадках підніметься добре.

тісто


Далі треба замісити тісто, додаючи в опару сіль, яйце і борошно, що залишилося. Борошно рекомендується обов`язково просівати, щоб пиріжки вийшли повітряні. Має вийти пружне тісто. Потім знову заховати його в тепле місце на 2 або 1,5 години. Тісто має збільшитися в два рази.

начинка


Коли тісто ще настоюється, а горох вже увібрав в себе необхідну кількість вологи, можна приступити до приготування начинки. Для цього необхідно відварити горох. Для цього треба залити його нової водою і поставити на вогонь. Після закипання вогонь зменшити і засікти час варіння горохової каші: приблизно 45 хв - 1 година.

Поки горох вариться, потрібно зготувати зажарку. З цією метою треба взяти сало або бекон, порізати його на кубики і покласти на розпечену сковорідку. Далі почистити і нарізати на дрібні шматочки цибулину. Коли сало дасть багато жирку, можна додати туди ж цибуля і попассеровать його до золотистого кольору. Деякі господині за бажанням ще зажарюють там же одну терту моркву, але це справа смаку. Після повного приготування гороху треба злити зайву воду і товкачем зробити пюре. У пюре додати зажарку, сіль за смаком, ретельно розмішати і залишити для загустіння. Багато любителів додають туди спеції.

приготування пиріжків


Потім можна приступити до ліплення пиріжків. Для цього дістати тісто з затишного місця, вивалити його на стіл, посипаний борошном і трохи підмішування, домішуючи туди борошна, тому що піднялося тісто стане трохи рідкуватий. Від пружного тіста треба відривати шматочки розміром з куряче яйце і розгортати його качалкою в коржик. У кожну заготовку треба класти начинку, приблизно по столовій ложці, і защипувати краю зверху.

Після виготовлення певної кількості пиріжків, що вміщаються на сковорідку, їх можна відразу смажити. Тільки треба не забути поставити сковороду на вогонь, додати туди рослинного масла приблизно половину обсягу і розжарити. Смажити пиріжки треба під кришкою, інакше вони погано піднімуться. Коли підрум`яниться одна сторона пиріжків, треба перевернути їх на інший бік. Якщо захотілося пиріжки спекти в духовці, то пиріжки треба зліпити і викласти все відразу на деко. До цього потрібно включити духовку і розігріти її до 200оС. Пиріжки перед випічкою бажано змастити зверху яйцем за допомогою помазка або качиного пера і випікати 20-30 хв. Пиріжки виходять - смакота!