Принцип приготування такої страви, як овочеве пюре, приблизно наступний: овочі до готовності відварюють або готують на пару, як варіант можна запекти прямо в шкірці в духовці, потім подрібнюють їх, додають вершки або молоко, вершкове або рослинне масло, спеції, сіль за смаком .

Пюре з кабачків

Цей овоч багатий вітаміном А і С, магнієм і калієм. Вибирати потрібно молоді кабачки - бажано без насіння. Очистіть овоч від шкірки і поріжте дрібно, його можна відварити прямо в молоці, так щоб воно майже покрило весь кабачок. На слабкому вогні доводите до кипіння і готуйте, поки повністю не розм`якне. Якщо ви задумали блюдо як десерт, то можна додати цукор або мед за бажанням. Добре перемеліть отриманий склад блендером - пюре готове.

гарбузове пюре

Гарбуз - дуже корисний овоч, в ньому міститься багато вітаміну Д і каротину. Гарбуз можна спекти, так в ній залишиться вся природна солодкість. Пюре з гарбуза частіше готують як десерт, додаючи прянощі і цукор. Якщо після подрібнення пюре вийшло дуже густим, в нього можна додати вершки.

морквяне пюре

Морква відома всім як джерело каротину. Пюре з неї дуже корисно для поліпшення зору. Солодкий смак цього овоча дуже подобається і дітям, і дорослим. Очистіть овоч і відваріть його до готовності в невеликій кількості води. Можна вже при варінні додати цукор або мед, тоді пюре придбає карамельний смак. Подрібніть за допомогою блендера і додайте олію або сметану, адже саме в поєднанні з тваринними жирами найкраще засвоюється каротин і вітаміни, які містяться в овочі.

Пюре з цвітної капусти

Багато вітамінів і мінералів містить в собі кольорова капуста і її різновид брокколі. Перед приготуванням овоч потрібно промити під струменем гарячої води, так як часто в ньому можна не помітити маленьких паразитів. Відварюють кольорову капусту в великій кількості води до готовності, після чого дістають шумівкою і дають повністю стекти бульйону. Подрібнюють таке пюре з кип`яченим молоком і додають спеції.

Існує кілька порад для приготування будь-якого виду пюре з овочів. По-перше, краще готувати таке блюдо безпосередньо перед вживанням і в невеликій кількості, щоб не зберігати в холодильнику. По-друге, якщо в господарстві немає блендера, то скористатися можна дрібним ситом. По-третє, будь-який овоч, перед тим як готувати, потрібно добре вимити, можна навіть обдати окропом. По-четверте, вітамінів в пюре більше залишається, якщо овочі запікати або готувати на пару.

починати прикорм пюре краще з так званих нейтральних овочів: кабачка, цвітної капусти або картоплі. Потім вже можна додавати моркву, броколі, зелений горошок та ін.

Покладіть овочі в холодну воду на 3-4 години. Вимочування таким способом виводить частину нітратів, що знаходяться в продуктах.

Будь овоч, який входить до складу пюре, потрібно ретельно помити проточною водою. При сильному забрудненні використовуйте щіточку, щоб, наприклад, у цвітної капусти були чисті все суцвіття. Картопля і кабачок очистіть від шкірки. Якщо продукти минулорічні, а не свіжого врожаю (наприклад, ви готуєте навесні), шкірку знімайте дещо більшою товщиною, ніж зазвичай. Заморожені овочі, не розморожуючи, кладіть в киплячу воду.

Варити продукти можна, використавши пароварку. При такому способі обробки овочі зберігають максимальну кількість корисних речовин і не втрачають колір.

Якщо пароварки немає, можна просто варити на пару, наприклад, використовуючи друшляк або спеціальні насадки у вигляді решітки для каструлі. Варка безпосередньо в воді позбавляє овочі здебільшого вітамінів, зате відвар можна буде використовувати далі.

Для того щоб приготувати малюкові овочеве пюре, необхідно подрібнити всі продукти. Зручно використовувати блендер. При його відсутності підійде дрібна терка або навіть вилка, якою можна розім`яти вже відварені овочі. Після подрібнення прокип`ятіть пюре ще близько 5 хвилин. Ще раз збийте в блендері, щоб воно стало однорідною масою.

Додайте в досить густе пюре, яке у вас вийшло, овочевого відвару. Деякі мами додають зціджене грудне молоко.

У суміш додайте пів чайної ложки оливкової олії для поліпшення травлення. Не кладіть у пюре сіль, цукор та інші смакові добавки.