Як приготувати ньокі під сиром фонтіна

Картопля добре промиваємо, але не чистимо. Відварюємо на середньому вогні до готовності в злегка підсоленій воді під кришкою.

Очищаємо картоплю, протираємо через спеціальне сито або натираємо на тертці, залишаємо на присипаному борошном столі, щоб трохи охолов.

Потроху додаємо до картоплі просіяне борошно, перемішуємо, щоб вийшло еластичне тісто, не прилипає до рук. Посипаємо робочу поверхню борошном. Нарізаємо тісто на кілька рівних частин і формуємо з них ковбаски приблизно в палець завтовшки. Розрізаємо кожну ковбаску на циліндри довжиною близько 2-х сантиметрів. За допомогою вилки злегка придавлюємо кожен шматочок тіста, щоб вийшов гарний малюнок. Ми залишаємо ньокки ненадовго на столі.

У великій каструлі доводимо до кипіння злегка підсолену воду. Відварюємо ньокки невеликими партіями, перекладаємо шумівкою в тарілку, як тільки вони спливуть.

Духовку розігріваємо до 240 градусів, сир нарізаємо дуже тонкими скибочками, форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Викладаємо ньокки в форму шарами, чергуючи з сиром фонтіна. В останню чергу розподіляємо у формі вершкове масло, нарізане кубиками. Закриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку на 5-7 хвилин, щоб сир і масло розплавилися. Традиційне італійське блюдо готове, залишилося лише прикрасити його петрушкою або будь-який інший зеленню за смаком.