Як приготувати класичний іспанський флан

В першу чергу потрібно зробити карамель: цукор змішати з водою в каструльці, на вогні довести до золотистого кольору, не припиняючи помішувати.

Готову карамель налити на дно кожної формочки.

Поставити молоко на повільний вогонь з цукром, цедрою і корицею.

В цей час збити яйця. Як тільки молоко початок закипати, його потрібно зняти з вогню і через сито влити дуже повільно в збиті яйця, не забуваючи постійно все заважати. Вливати яйця в молоко не можна - маса вийде неоднорідна, частина яєць згорнеться.

Після того як суміш ретельно перемішана, її можна вливати в формочки поверх карамелі.

Форми заздалегідь потрібно поставити в деко і налити в нього воду (приблизно до половини формочок).

Флан буде готуватися на водяній бані при температурі 180С протягом приблизно години. Після потрібно дати йому охолонути до кімнатної температури.

Готовий флан потрібно прибрати в холодильник. Подається десерт тільки в холодному вигляді.