Як приготувати домашнє морозиво: робимо пломбір

Молоко вилити в каструлю, поставити на плиту, вогонь зробити середній, щоб молоко не втекло, поки готуються інші продукти.

Яйця вимити, жовтки відокремити від білків. Взяти ще одну миску, в неї покласти жовтки, цукор і крохмаль. Все потрібно ретельно перемішати. Саме перемішати, а не збивати до отримання густої цукрової маси. Консистенція маси повинна нагадувати кашу.

У підігріте молоко (саме в тепле, а не в закипіле) додати вершкове масло. Заважати все, поки масло не розтане і не стане з молоком однорідною масою. Не варто порушувати пропорції і класти масла більше, ніж вказано в рецепті, порушити рецептуру допускається тільки в меншу сторону, інакше за смаком морозиво буде нагадувати масло.

Кілька столових ложок теплого молока з маслом потрібно влити в яєчно-цукрову масу. Все ретельно перемішати. Тепле молоко допоможе розчинити цукор швидше. За консистенцією маса повинна нагадувати сметану.

Коли молоко закипить, в нього слід поступово, тонкою цівкою влити суміш яєць з цукром. Не треба при цьому забувати постійно заважати молоко, інакше суміш підгорить або згорнеться грудками. Заважати треба до тих пір, поки молоко знову не закипить. Після закипання через буквально 10 - 15 секунд вимкнути вогонь.

Суміш зняти з вогню і дати охолонути природним чином приблизно до 40 градусів, щоб все можна було поставити в холодильник без шкоди для морозильної камери. Майбутнє морозиво розлити в будь-які зручні формочки.

Заповнені молочною сумішшю формочки відправляються на 6 - 8 годин в морозилку. Після закінчення цього часу морозиво можна подавати до столу.