Мексиканський сирний флан
Ця смачна запіканка з сиру нагадує по своїй фактурі зефір - така ж повітряна і м`яка. Доданий згущене молоко змінює смак кардинально. Сир в ній не так сильно відчувається і загальна маса стає більш ніжна. Додаткову смакову нотку привносить карамель. Мексиканський сирний флан готується легко, складність може виникнути у недосвідчених кулінарів на етапі приготування карамелі.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для карамелі:
- - молоко або вода - 5 ст.л .;
- - цукор - 1/3 склянки;
- - масло вершкове - 20 г.
- Для основи:
- - лікер «Куантро» або «Амаретто»;
- - есенція «Тіраміссу»;
- - цедра лимона і ванілін;
- - лимонний сік - 1 ст.л .;
- - крохмаль - 1 ч.л .;
- - молоко згущене - 200 г;
- - сир - 400 г;
- - яйце - 3 шт.
Інструкція
1
Збийте міксером яйця, зробивши пишну піну. Додайте лимонний сік, щоб закріпити масу. Покладіть згущене молоко, крохмаль і сир. Додайте есенцію «Тіраміссу». Міксером перетворите все перераховані інгредієнти в однорідну масу.
2
Розтопити вершкове масло в каструльці невеликих розмірів. Візьміть таку форму, яка була б в три рази більше, ніж обсяг отриманої маси. Змастіть її дно і боки розтопленим маслом. Всипте цукор, що залишився в каструльці масло.
3
Доведіть цукор до карамелізації на середньому або великому вогні. Після цього злегка понизьте температуру і підніміть каструльку над вогнем. Якщо не зробите цього, при введенні рідини будуть бризки. У каструльку влийте молоко або киплячу воду. Знову поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до скоєного розчинення цукру.
4
Якщо рідина випарується занадто швидко, додайте ще молока або окропу. Готова карамель буде рідкої і тягнеться.
5
Насипте в форму 2 столових ложки цукру, покрутіть, щоб цукор прилип до маслу рівномірно. Якщо форма занадто маленька, то зробіть з паперу для випічки смуги, наростити нею краю форми. Можна закріпити їх степлером.
6
Вилийте на дно форми карамель. Поверх карамелі викладіть сир. Розігрійте духовку до 200oC і поставте форму туди. Запікайте протягом приблизно години. Час може варіюватися в залежності від величини форми. Більше часу буде потрібно вузької і високої формі.
7
Дістаньте готовий флан з духовки, ножем відокремте запіканку від стінок, накрийте форму блюдом і переверніть конструкцію догори дном. Зніміть форму, намагаючись не пошкодити блюдо. Мексиканський сирний флан можна подавати до столу разом з чаєм, кавою, молоком або кефіром.
Статті за темою "Мексиканський сирний флан"
Оцініть, будь ласка статтю
