Як приготувати запіканку з печінки

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Печінка є дуже цінним субпродуктом. Вона багата вітамінами, а також повноцінним білком і багатьма корисними мікроелементами: фосфором, залізом, кальцієм, міддю. Включення в раціон печінки знижує рівень шкідливого холестерину в крові, покращує роботу нервової і серцево-судинної систем, допомагає в боротьбі з атеросклерозом, діабетом і анемією.

Апетитна запіканка з печінки - дуже смачне і корисне блюдо

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для запіканки з печінки, приготовленої в солодкому перці:
- 500 г солодкого перцю;
- 500 г яловичої печінки;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 100 г шпинату;
- 50 г зелені кропу;
- ч. Л. мускатного горіха;
- сіль.
Для соусу:
- 200 г сметани;
- 20 мл м`ясного бульйону;
- 400 г сиру;
- 100 г борошна.
Для запіканки з курячої печінки:
- 500-700 г курячої печінки;
- 1 склянка рису;
- 2 яйця;
- 100 мл вершків або молока;
- 1 цибулина;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 2 склянки води;
- мелений чорний перець;
- сіль.

Інструкція

Запіканка з печінки, приготована в солодкому перці

Ріпчасту цибулю очистіть. Яловичу печінку промийте, звільніть від плівки і жовчних проток, після чого пропустіть разом підготовленим цибулею через м`ясорубку. Шпинат і кріп промийте під проточною водою, обсушити на паперовому рушнику, дрібно наріжте і змішайте з печінковою масою. Додайте мелений мускатний горіх і сіль. Болгарський перець вимийте, розріжте уздовж навпіл, видаліть плодоніжки з насінням і наповніть половинки приготовленої начинкою. Потім покладіть на деко або у жароміцних форму, змащену олією, і запікайте в розігрітій до 200оС духовці 20-25 хвилин. При подачі на стіл прикрасьте печінкову запіканку зеленню. Окремо подайте сметанний або сирний соус.

Сирний соус

Обсмажте пшеничне борошно на сковороді і розведіть невеликою кількістю окропу, розмішуючи, до утворення однорідної маси. Твердий сир натріть на крупній тертці і з`єднайте зі сметаною і м`ясним бульйоном. Добре все перемішайте, поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Потім влийте воду з борошном, ретельно перемішайте до однорідності і зніміть приготований сирний соус з вогню.

Запіканка з курячої печінки

Рис переберіть і промийте. Налийте в каструлю 2 склянки води, всипте підготовлений рис, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 10-15 хвилин (до повного википання води). Курячу печінку переберіть, при необхідності зачистити від жовчних проток, після чого промийте і складіть в глибоку миску. Потім розімніть виделкою або пропустіть через м`ясорубку. Додайте очищений і дрібно нашатковану цибулю, вбийте яйця, заправте перцем, сіллю і добре перемішайте. Потім з`єднайте з відвареним рисом. Влийте близько половини склянки вершків або молока і ще раз все добре перемішайте до однорідності. Повинна вийти маса по консистенції схожа на густу кашу.

Вогнетривку форму змажте рослинним маслом, перекладіть печінкову масу, розрівняйте поверхню ложкою і помістіть в розігрітий до 200оС духовку хвилин на 40-60. Готову запіканку дістаньте з духовки і остудіть, не виймаючи з форми. Після чого акуратно поріжте на порційні шматки і дістаньте з форми.

Зверніть увагу

Запіканку з курячої печінки з рисом можна використовувати в якості холодної закуски, а також як основне блюдо. У цьому випадку на гарнір до запіканці рекомендується подати картопляне пюре.