особливості випічки
Оладки, приготовані без яєць, відрізняються повітряної текстурою, вони м`які, пишні, що не опадає. Єдиний мінус такої випічки - трохи прісний смак. Щоб надати йому виразності, замість молока використовуйте кефір. Природно, такі оладки будуть бездріжджовий - за підйом тесту відповідає сода, на якій краще не економити. Гасити соду оцтом або лимонним соком не обов`язково. У ролі нейтралізатора характерного присмаку виступить кефір.
Щоб оладки були смачними, смажте їх на добре розігрітій, але не розпеченій сковороді. Використовуйте рослинне масло без запаху і не лийте його занадто багато. Ідеальний варіант - приблизно чайна ложка на одну оладку. Тоді виріб придбає смачну підсмажену кірочку, але не просочиться жиром і не втратить об`єм.
Оладки з варенням
Такі оладки особливо смачні з варенням, медом або згущеним молоком. Щоб тісто не підгорає, не додавайте в нього занадто багато цукру.
Вам знадобиться:
- 1 стакан кефіра-
- 1,5 склянки пшеничного борошна-
- 0,25 ч. Ложки солі-
- 3 ч. Ложки цукру
- 1 ч. Ложка соди-
- рослинне масло для смаження.
Кефір змішайте з цукром, сіллю і содою. Просійте борошно і порціями додайте її до кефіру. Все ретельно перемішайте, щоб в тесті не залишилося грудочок. Дайте суміші постояти 5-7 хвилин. Коли на поверхні з`являться бульбашки, можна приступати до випічки.
Додайте в сковороду олію, підігрійте його. Ложкою формуйте круглі оладки, підсмажте їх з двох сторін. Щоб перевірити, припекло вони, проколіть одну оладку виделкою. Якщо тісто всередині виявиться рідким, зменшіть вогонь і доведіть випічку до готовності.
Випечені вироби складайте на плоску тарілку, застелену серветкою. Дайте зайвому маслу вбратися і подавайте оладки на підігрітих тарілках. До кожної порції додайте пару ложок варення або джему.
кукурудзяні оладки
Оладки можуть бути не тільки солодкими. Додайте в тісто паприку і солодку консервовану кукурудзу. Такі вироби стануть прекрасним гарніром до м`яса або смаженої птиці.
Вам знадобиться:
- 1 стакан кефіру або простокваші-
- 1 стакан пшеничної борошна-
- 0,5 ч. Ложки соди-
- 0,5 ч. Ложки солі-
- 0,5 склянки солодкої консервованої кукурузи-
- 0,25 ч. Ложки меленої папрікі-
- рафінована рослинна олія.
Змішайте кефір, сіль, мелену паприку і соду. Додайте просіяне борошно і консервовані кукурудзяні зерна. Замісити тісто. На розігрітій сковороді з рослинним маслом випікайте оладки довгастої форми. Перед тим як набрати нову порцію тіста, перемішуйте його ложкою, так як зерна осідають на дно. Готові вироби до подачі тримаєте в теплі.
