пишні оладки

Спробуйте один з найпростіших рецептів - оладки на кефірі. Вони виходять дуже пишними і смачними. Ступінь солодощі варіюйте на свій смак, але пам`ятайте, що занадто солодке тісто підгоратиме.

Вам буде потрібно:

- 1 стакан кефіра-
- 1 чайна ложка соди-
- 1 столова ложка цукру
- 0,25 чайної ложки солі-
- 1 стакан пшеничної борошна-
- рослинне мало для смаження.

Щоб тісто вийшло повітряним, борошно перед замісом необхідно просіяти.

Вилийте кефір з глибоку миску, додайте цукор, сіль і соду, перемішайте суміш. Порціями всипте борошно, добре розтираючи тісто, щоб не утворювалися грудки. За консистенцією маса повинна нагадувати густу сметану.

Розігрійте в сковороді рослинне масло без запаху. Не можна лити занадто багато жиру, інакше оладки вийдуть плоскими і несмачними. Ложкою викладайте в сковороду тісто у вигляді круглих або довгастих коржів. Коли нижня сторона оладок зарум`яниться, а верхня покриється пухирцями, переверніть вироби і продовжуйте обсмажування. Готовність перевірте, проткнувши оладку виделкою - на зубцях не повинно залишитися слідів тесту.

Готові оладки складайте в глибоке блюдо і тримайте в теплі. Подавайте вироби гарячими, разом зі сметаною, медом, джемом та іншими смачними добавками.

Пиріжки з різними начинками

Плануючи пекти пиріжки, не обов`язково заводити дріжджове тісто. Приготуйте швидке тісто на кефірі. Зроблені з нього пиріжки з різними начинками можна випікати в духовці, але набагато смачніше посмажити їх в рослинному маслі. Кефіру тесту виходить дуже м`яким і при обсмажуванні швидко набуває хрустку рум`яної скоринки. За цим рецептом можна приготувати і великий пиріг - його випікають в духовці або мультиварці.

Вам буде потрібно:

- 350 мл кефіра-
- 450 г пшеничного борошна-
- 1 чайна ложка соди-
- 1 столова ложка цукру
- 0,5 чайної ложки солі-
- 3 столових ложки рафінованої олії.

Для начинки:
- 300 г готового м`ясного фарша-
- 1 цибулина-
- соль-
- рослинне масло для смаження.

Пиріжки можна начинити не тільки м`ясом. Спробуйте змішати рибні консерви з відвареним рисом або дрібно нарізану зелену цибулю з вареним яйцем. Дуже смачними вийдуть і пиріжки з яблуками, ягодами або повидлом.

Змішайте просіяне борошно з цукром, сіллю і содою. Висипати все в миску, зробіть в борошні поглиблення і влийте рослинне мало і частина кефіру. Перемішайте суміш, а потім влийте кефір. Руками вимісити тісто до однорідності. Зберіть його в кому, прикрийте рушником і дайте постояти близько чверті години.

Приготуйте фарш. Дрібно наріжте цибулю і викладіть його в сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажте цибулю до прозорості і додайте до нього м`ясо. Розбиваючи грудки дерев`яною лопаткою, смажте фарш до готовності, потім підсолити за смаком.

Тісто розділіть на невеликі грудочки, обваляйте їх у борошні і розкачати в коржі. На середину кожного коржика викладіть по столовій ложці фаршу, а потім міцно скріпіть краю, надаючи пиріжків вид човників. Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло і викладіть в нього пиріжки швом вниз. Обсмаживши вироби з одного боку, переверніть їх. Готову випічку подавайте зі свіжою сметаною.

фруктові оладки

За цим рецептом можна спекти оладки з будь-якими фруктами або ягодами. Бажано вибирати м`які плоди з солодким смаком.

Вам знадобиться:
- 1 стакан кефіра-
- 2 склянки пшеничного борошна-
- 1 чайна ложка соди-
- 2 столових ложки цукру
- 0,5 чайної ложки солі-
- фрукти-
- 1 столова ложка лимонного сока-
- цукрова пудра-
- рослинне масло для смаження.

Для випічки можна використовувати злегка подкісшій кефір.

Підготуйте фрукти. Банани почистіть, полуницю і груші вимийте. Поріжте плоди дрібними кубиками, викладіть в миску і збризніть лимонним соком.

У глибоку миску вилийте кефір, змішайте його з сіллю, цукром і содою. Порціями всипте просіяне борошно, замісити тісто. Викладіть в нього нарізані фрукти і добре перемішайте.

У сковороді розігрійте рафінована рослинна олія. Ложкою викладайте в гаряче масло порції тесту, формуючи з нього круглі або овальні оладки. Коли вироби підрум`яняться з одного боку, переверніть їх і продовжуйте жарку. Слідкуйте, щоб оладки не підгоріли.

Готові вироби складайте на підігріте блюдо і до подачі тримаєте в теплі. Потім перекладіть оладки на порційні тарілки і посипте цукровою пудрою. До випічці можна подати збиті вершки або свіжу сметану.

коржики

Для вечірнього чаювання приготуйте здобні коржики. Вони робляться дуже швидко, подаються теплими або остиглими.

Вам знадобиться:
- 2 склянки кефіра-
- 2 столових ложки рослинної масла-
- 0,5 склянки цукру
- 1 чайна ложка соди-
- 1 столова ложка уксуса-
- 500 г пшеничного борошна.

Кефір вилийте у велику миску і збийте його з цукром і рослинним маслом. Додайте соду, гашене оцтом, а потім поступово всипте просіяне борошно. Замісити м`яке тісто і розкачайте його на дошці, присипаної борошном, в пласт товщиною 0,5 см.

Деко змастіть маслом і викладіть на нього шар тіста. Поставте деко в духовку, розігріту до 200оС. Коли тісто підніметься і зарум`яниться, виймайте випічку з духовки. Гарячий пласт наріжте на ромби або квадрати і перекладіть на блюдо. Перед подачею охолодіть.

Готові коржики можна посипати цукровою пудрою або облити шоколадною глазур`ю.

чорний кекс

З кефіру, цукрованого варення і прянощів вийде смачний домашній кекс, що нагадує класичну пряник.

Вам знадобиться:
- 2 склянки кефіра-
- 3 яйця-
- 1 стакан рослинного масла-
- 2 склянки цукру
- 1 стакан густого варення або повідла-
- по 1 чайної ложки товченої гвоздики, бадьяна, коріци-
- 1 чайна ложка соди-
- 4 склянки пшеничного борошна.

Яйця розітріть з цукром, додайте варення, масло, кефір. Всі збийте до однорідності і всипте просіяне борошно, змішане з содою і спеціями. Замісити тісто, за консистенцією нагадує густу манну кашу.

Вогнетривку форму вистелити промасленим пекарської папером. Вилийте у форму тісто так, щоб воно заповнило не більше обсягу. Помістіть кекс в духовку, розігріту до 160оС. Печіть до готовності - її можна перевірити за допомогою дерев`яної лучину. Готовий виріб вийміть з форми, наріжте на шматки і охолодіть.