Як приготувати яловичу печінку
яловича печінку - Цінний субпродукт, до складу якого входять корисні для кровотворення мінеральні речовини і цілий перелік вітамінів. З неї можна приготувати ситний вечеря, пікантний салат і смачні котлети.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- печінку;
- сіль;
- перець;
- цибуля;
- вершкове масло;
- борошно;
- м`ясний бульйон;
- сметана;
- томатне пюре.
- Для другого рецепта:
- печінку;
- майонез;
- вершкове масло;
- яйця;
- сир;
- корейська морква;
- гілочки петрушки.
- Для третього рецепта:
- печінку;
- круглозернистий рис;
- морква;
- цибуля;
- часник;
- сіль;
- перець;
- борошно;
- рослинна олія.
Інструкція
1
Для приготування страви «За-панськи» візьміть 500 грамів яловичої печінки, гарненько промийте і видаліть всі плівки. Наріжте невеликими брусочками, посоліть і поперчіть. Дві очищені цибулини поріжте півкільцями. Розтопіть в сковороді 60 грамів вершкового масла і злегка спассеруйте в ньому цибулю.
2
На дно глибокої сухої сковороди насипте 3 столові ложки пшеничного борошна і злегка підсушіть її, не допускаючи зміни кольору. Залийте борошно 300 грамами м`ясного бульйону і ретельно розмішайте, щоб не залишалося грудочок. Додайте 200 грамів сметани, сіль і перець за смаком, перемішайте і доведіть соус до кипіння. Після чого перекладіть в сковороду обсмажену цибулю і продовжуйте готувати на слабкому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
3
В окремій сковороді обсмажте шматочки печінки на вершковому маслі до рум`яної скоринки. Додайте до неї 150 грамів томатного пюре і обсмажуйте ще хвилину. залийте печінку приготовленим соусом, перемішайте і млоїте на слабкому вогні ще близько 7 хвилин.
4
Приготуйте пікантний салат. Для цього відваріть 600 грамів яловичої печінки і натріть її на дрібній тертці. Змастіть дно глибокого салатника майонезом, а зверху викладіть шар печінки і розрівняйте його. Для наступного шару натріть на тертці 100 грамів вершкового масла і покрийте його майонезній сіточкою. Очистіть 5 варених яєць і подрібніть їх якомога дрібніше, викладіть наступним шаром і покрийте майонезом. Потім зробіть шар з 150 грамів тертого сиру і сіточку з майонезу. Завершальний шар - 100 грамів корейської моркви. Подавайте до столу, прикрасивши салат гілочками петрушки.
5
Для того щоб приготувати котлети з яловичої печінки, відваріть 100 грамів круглозерні рису до повної готовності. 500 грамів печінки поріжте на шматочки, очистіть одну середню моркву, одну цибулину і 6 часточок часнику, подрібніть ці інгредієнти за допомогою блендера. Додайте готовий рис, посоліть і поперчіть, всипте 100 грамів борошна і перемішайте. Фарш повинен бути трохи густіше, ніж тісто на оладки. У розігріту сковороду влийте 80 грамів рослинної олії, викладіть фарш столовою ложкою і обсмажте котлети з двох сторін до готовності.
Статті за темою "Як приготувати яловичу печінку"
Оцініть, будь ласка статтю